Enchiladas Rojas

Name: Enchiladas Rojas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 Cucharada de Aceite de maíz; 1 Cucharada de Cebolla; 3 Calabazas; 1/2 Taza de Granos de elote amarillo; 1/4 Cebolla; 1 Diente de Ajo; 5 Chiles guajillo; 2 Chiles chipotle; 2 Chiles ancho; 2 Jitomates; 2 1/2 Tazas de Agua; 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 12 Tortillas de maíz; 1/4 Taza de Aceite de maíz; 200 Gramos de Queso cotija; 1/2 Cebolla morada; 1 Envase de Media Crema NESTLÉ®

Prepara unas deliciosas ENCHILADAS ROJAS rellenas de calabaza y elote, con el toque único de CONSOMATE® y Media Crema NESTLÉ®. Disfruta en familia.

Creado por: Mariana Ortega - Ricardo Manzanares

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Dificultad Fácil

COCINADA POR 1 persona

Porciones 4

Total 37 min

Utensilios

Sartén

Cuchara de madera

Tarro

Licuadora

Ingredientes

1 Cucharada de Aceite de maíz
1 Cucharada de Cebolla picada finamente
3 Calabazas cortadas en medias lunas
1/2 Taza de Granos de elote amarillo
1/4 Cebolla
1 Diente de Ajo
5 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
2 Chiles chipotle adobados
2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
2 Jitomates
2 1/2 Tazas de Agua
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
12 Tortillas de maíz
1/4 Taza de Aceite de maíz
200 Gramos de Queso cotija rallado
1/2 Cebolla morada fileteada
1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)

¡A cocinar!

Calienta

1. Para el relleno, calienta 1 cucharada de aceite, fríe 1 cucharada de cebolla picada hasta que esté transparente, añade las calabazas con los granos de elote y cocina por 5 minutos. Reserva.

Licúa

2. Para la salsa, licúa ¼ pieza de cebolla con el ajo, los chiles, los jitomates, el agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Calienta la salsa en una olla durante 5 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente.

Fríe

3. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe ligeramente las tortillas sin que endurezcan, retira y coloca sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con las calabazas, sirve 3 piezas en un plato y baña con la salsa. Decora con queso Cotija, cebolla morada y un poco de Media Crema NESTLÉ®.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
776.3 kcal = 3,247kj /por porción

Carbohidratos	68.4 g
Energía	776.3 kcal
Grasas	48.7 g
Fibra	10.1 g
Proteína	21.1 g
Grasas saturadas	18.8 g
Sodio	2021.4 mg
Azúcares	9.7 g

Consejo nutritional

Consume calabacita para incrementar el aporte de vitaminas A y C.

Consejo culinario

Puedes añadir al relleno un poco de pollo o carne de res deshebrada. Si lo deseas puedes colar la salsa antes de calentarla.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 56 48.7g / 56%

Carbohidratos 34 68.3g / 34%

Proteina 10 21g / 10%

Energykilocalories 38 776.2g / 38%

Enchiladas Rojas