4 porciones
Porciones
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55 Min
Intermedio
1091,34 kcal
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Ingredientes

  • 2 Cucharadas Mantequilla para el relleno
  • 2 Gramos Chile ancho hidratado en agua caliente, sin semillas y escurrido, v
  • 2 Manojos Espinaca lavada, desinfectada y las hojas picadas, para el relleno, (125 g c/u)
  • 3/4 Taza Puré de tomate con sal para la salsa
  • 1 Taza Nuez picada, para el relleno
  • 450 Gramos Requesón para el relleno
  • 3/4 Cucharadita Sal para el relleno
  • 1 1/2 Cucharadita Cebolla en polvo para el relleno
  • 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® para la salsa
  • 1/2 Taza Almíbar de fruta para la salsa
  • 1 Cucharada *consomé de pollo en polvo para la salsa
  • 12 Piezas Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
  • 200 Gramos Queso tipo manchego rallado
  • 2 Gramos Chile guajillo hidratados en agua caliente, sin semillas y escurridos , para la salsa
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Preparación

  • 1 En una sartén derrite la mantequilla, fríe la espinaca, las nueces, el requesón, 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de sal con ajo; cocina durante 5 minutos.
  • 2 Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el almíbar, el chile ancho, el chile guajillo, el pure de tomate, el consomé de pollo en polvo y la sal con cebolla en polvo restante; cuela. Calienta 10 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
  • 3 Rellena las tortillas con la mezcla de queso, espinacas y nuez; acomoda las enchiladas en un refractario, báñalas con la salsa y espolvorea el queso tipo manchego. Tapa con plástico adherente y calienta en el horno de microondas hasta que gratine; ofrece caliente.
  • 4 Al gusto de cada persona se recomienda sustituir el queso manchego por queso mozzarela, queso emmental, queso cheddarf o queso oaxaca.
  • 5 El queso manchego presenta las propiedades generales de la leche, contiene vitamina B, vitamina A, vitamina D, Vitamina E y tiene niveles altos de minerales de calcio y fosforo, su consumo es ideal para el crecimiento óseo y prevención de la osteoporosis, así como el cuidado de las uñas y el cabello, así mismo tiene alto contenido de sodio por lo que no es recomendable su consumo para persona que padecen hipertensión o retención de líquidos .

Tabla Nutrimental

  • Calcio (mg)  : 1411,81
  • Total de carbohidratos (g)  : 57,06
  • Colesterol (mg)  : 130,5
  • Energía (Kcal)  : 1091,34
  • Grasas totales (g)  : 63,31
  • Fibras dietarias totales (g)  : 11,54
  • Hierro (mg)  : 6,62
  • Proteínas (g)  : 52,02
  • Sodio (mg)  : 1803,79
  • Grasas saturadas (g)  : 31,84
  • Azúcares totales (g)  : 15,28
  • Grasas, polinsaturadas (g)  : 0,94
  • Grasas, monoinsaturadas (g)  : 30,53