Quesabirria

Name: Quesabirria
Prep time: 5 min
Cook time: 23 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Cuisine: mexicano
Ingredients: 2 Piezas de Chile morita; 4 Piezas de Chile ancho; 4 Piezas de Chile cascabel; 1/2 Cebolla; 3 Dientes de Ajo; 3 Tazas de Agua; 1/3 Taza de Vinagre de manzana; 7 Piezas de Pimienta gorda; 1 1/2 Cucharaditas de Orégano seco molido; 1/2 Cucharadita de Comino; 4 Clavos de olor; 1 Raja de Canela; 3 Hojas de laurel; 3 Ramitas de Tomillo fresco; 1/2 Cucharada de Sal; 1 Kilogramo de Chambarete de res; 1 Kilogramo de Pulpa de res; 250 Gramos de Masa de maíz; 6 Jitomates; 1 Litro de Caldo de res; 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 12 Tortillas de maíz; 500 Gramos de Queso; 1/2 Cebolla; 10 Ramitas de Cilantro fresco; 3 Limones

QUESABIRRIA preparada con CONCENTRADO DE TOMATE CON POLLO CONSOMATE®.

Creado por: Aranza Gavia

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Dificultad Intermedio

Porciones 12

Total 360 min

Utensilios

Bandeja de horno

Envoltura de plástico

Sartén

Espátula

Horno

Ingredientes

2 Piezas de Chile morita sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
4 Piezas de Chile ancho sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
4 Piezas de Chile cascabel sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
1/2 Cebolla frita
3 Dientes de Ajo fritos
3 Tazas de Agua
1/3 Taza de Vinagre de manzana
7 Piezas de Pimienta gorda
1 1/2 Cucharaditas de Orégano seco molido
1/2 Cucharadita de Comino molido
4 Clavos de olor
1 Raja de Canela
3 Hojas de laurel
3 Ramitas de Tomillo fresco
1/2 Cucharada de Sal
1 Kilogramo de Chambarete de res cortado en trozos
1 Kilogramo de Pulpa de res cortada en trozos
250 Gramos de Masa de maíz para tortillas
6 Jitomates asados
1 Litro de Caldo de res
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
12 Tortillas de maíz calientes
500 Gramos de Queso asadero rallado
1/2 Cebolla picada finamente
10 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
3 Limones su jugo

¡A cocinar!

Licúa

1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Licúa los chiles con la cebolla, los ajos, el agua, el vinagre, la pimienta, el orégano, el comino, los clavos de olor, la canela, el laurel, el tomillo y la sal.

Marina

3. Coloca la carne en un refractario, vierte lo que licuaste, cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 3 horas. Vierte la preparación anterior en una olla de barro, forma tiras con la masa y cubre la orilla de la olla, tapa y presiona ligeramente para sellarla. Hornea a 180 °C por 2 ½ horas o hasta que la carne esté suave, retira del horno; con ayuda de un cuchillo despega la tapa y deshebra la carne. Licúa los jitomates con el caldo de res y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, calienta lo que licuaste con la carne deshebrada, el jugo restante de la cocción y cocina hasta que hierva.

Cocina

4. Sumerge las tortillas en el caldo de la birria y fríelas en una sartén caliente por ambos lados, rellénalas con la carne y el queso, dóblalas y caliéntalas hasta que doren ligeramente. Sirve con la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Acompaña con el consomé y ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
499.9 kcal = 2,092kj /por porción

Carbohidratos	33.1 g
Energía	499.9 kcal
Grasas	20.8 g
Fibra	5.6 g
Proteína	47.3 g
Grasas saturadas	9.2 g
Sodio	1382.7 mg
Azúcares	2.8 g

Consejo nutritional

Consume chile pasilla para obtener fibra.

Consejo culinario

Puedes cocinar la carne en una olla de presión por 40 minutos a partir de que comience a sonar la válvula.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 36 20.8g / 36%

Carbohidratos 26 33g / 26%

Proteina 38 47.2g / 38%

Energykilocalories 24 499.8g / 24%

Quesabirria