Enchiladas rojas con cáscaras de papa

Name: Enchiladas rojas con cáscaras de papa
Prep time: 18 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 1/2 Tazas de Puré de tomate natural; 2 Piezas de Chile chipotle adobado; 2 Piezas de Chile guajillo; 1/4 Pieza de Cebolla; 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo; 1 Envase de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®; 1 Taza de Agua; 1 Paquete de Queso crema; 3 Cucharadas de Aceite de maíz; 1 Cebolla; 2 Tazas de Cáscaras de papa; 4 Ramitas de Epazote; 1/2 Cucharadita de Sal; 12 Tortillas de maíz; 200 Gramos de Queso Oaxaca; 1 Aguacate; 1/4 Pieza de Cebolla; 5 Ramitas de Cebollín fresco

Dale un toque diferente a tus enchiladas con estas ricas ENCHILADAS ROJAS CON CÁSCARAS DE PAPA preparadas con Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®.

Creado por: Aranza Gavia

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Dificultad Fácil

Porciones 4

Total 30 min

Utensilios

Licuadora

Tarro

Cuchara de madera

Sartén

Ingredientes

1 1/2 Tazas de Puré de tomate natural
2 Piezas de Chile chipotle adobado
2 Piezas de Chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1/4 Pieza de Cebolla asada
1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
1 Envase de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (360 g)
1 Taza de Agua
1 Paquete de Queso crema a temperatura ambiente (190 g)
3 Cucharadas de Aceite de maíz
1 Cebolla fileteada
2 Tazas de Cáscaras de papa
4 Ramitas de Epazote desinfectado y picado finamente
1/2 Cucharadita de Sal
12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
200 Gramos de Queso Oaxaca deshebrado
1 Aguacate cortado en cubos
1/4 Pieza de Cebolla cortada en aros
5 Ramitas de Cebollín fresco desinfectado y picado finamente

¡A cocinar!

Licúa

1. Para la salsa, licúa el puré de tomate con los chiles, ¼ pieza de cebolla asada, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con cebolla, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y el agua. Calienta lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente moviendo ocasionalmente.

Cocina

2. Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla fileteada hasta que esté transparente, añade las cáscaras de papa, el epazote, la sal y cocina hasta que doren ligeramente.

Sirve

3. Rellena las tortillas con la preparación anterior, un poco de queso Oaxaca y baña con la salsa caliente. Decora con un poco de aguacate, los aros de cebolla y el cebollín. Ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
878.1 kcal = 3,674kj /por porción

Carbohidratos	78.1 g
Energía	878.1 kcal
Grasas	53.3 g
Fibra	11.7 g
Proteína	28.4 g
Grasas saturadas	24.1 g
Sodio	1911.3 mg

Consejo nutritional

Consume epazote para elevar tu aporte de fósforo.

Consejo culinario

Utiliza epazote, cilantro o perejil en tus salsas para aromatizarlas.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 53 53.3g / 53%

Carbohidratos 35 78g / 35%

Proteina 12 28.3g / 12%

Energykilocalories 43 878g / 43%

Enchiladas rojas con cáscaras de papa