Quesabirria

Name: Quesabirria
Prep time: 5 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Cuisine: mexicano
Ingredients: 2 Piezas de chile morita sin semillas fritos y remojados en agua caliente; 3 Piezas de chile ancho sin semillas fritos y remojados en agua caliente; 3 Piezas de chile cascabel sin semillas fritos y remojados en agua caliente; 10 Piezas de chile guajillo sin semillas fritos y remojados en agua caliente; 1/2 Cebolla frita; 3 Dientes de ajo fritos; 1 Litro de agua; 1/3 Taza de vinagre de manzana; 7 Piezas de pimienta gorda; 1 1/2 Cucharaditas de orégano molido; 1/2 Cucharadita de comino molido; 4 Clavos de olor; 1 Raja de canela; 3 Hojas de laurel; 3 Ramas de tomillo fresco; 1/4 Cucharada de sal; 1 Kilogramo de chambarete de res cortado en trozos; 1/2 Kilogramo de costilla de res cortada en trozos; 250 Gramos de masa de maíz para tortillas; 6 Jitomates asados; 1 Litro de caldo de res; 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; 12 Tortillas de maíz calientes; 500 Gramos de queso asadero rallado; 1/2 Cebolla morada picada finamente; 10 Ramas de cilantro fresco desinfectado y picado finamente; 3 Limones su jugo

Lúcete en tus reuniones con esta deliciosa receta de QUESABIRRIA preparada con CONSOMATE®. Descubre todos los tips que RECETAS NESTLÉ tiene para ti.

Creado por: Ángeles Medina

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Dificultad Intermedio

Porciones 12

Total 360 min

Utensilios

Bandeja de horno

Envoltura de plástico

Sartén

Espátula

Horno

Ingredientes

2 Piezas de chile morita sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
3 Piezas de chile ancho sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
3 Piezas de chile cascabel sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
10 Piezas de chile guajillo, sin semillas, fritos y remojados en agua caliente
1/2 Cebolla, frita
3 Dientes de ajo, fritos
1 Litro de agua
1/3 Taza de vinagre de manzana
7 Piezas de pimienta gorda
1 1/2 Cucharaditas de orégano, molido
1/2 Cucharadita de comino, molido
4 Clavos de olor
1 Raja de canela
3 Hojas de laurel
3 Ramas de tomillo, fresco
1/4 Cucharada de sal
1 Kilogramo de chambarete de res, cortado en trozos
1/2 Kilogramo de costilla de res, cortada en trozos
250 Gramos de masa de maíz para tortillas
6 Jitomates, asados
1 Litro de caldo de res
2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
12 Tortillas de maíz, calientes
500 Gramos de queso asadero, rallado
1/2 Cebolla morada, picada finamente
10 Ramas de cilantro fresco, desinfectado y picado finamente
3 Limones, su jugo

¡A cocinar!

1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Licúa los chiles con ½ cebolla frita, los ajos, el agua, el vinagre, la pimienta, el orégano, el comino, los clavos, la canela, el laurel, el tomillo y la sal.

3. Coloca la carne en un refractario, vierte lo que licuaste, cubre con papel aluminio y marina en refrigeración por 3 horas. Vierte la preparación anterior en una olla de barro, forma tiras con la masa y cubre la orilla de la olla, tapa y presiona ligeramente para sellarla. Hornea a 180 °C por 2 ½ horas o hasta que la carne este suave, retira del horno; con ayuda de un cuchillo despega la tapa y deshebra la carne. Licúa los jitomates con el caldo de res y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®. Calienta lo que licuaste con la carne deshebrada, el jugo restante de la cocción y cocina hasta que hierva.

4. Sumerge las tortillas en el caldo de la birria y fríelas en una sartén caliente por ambos lados, rellénalas con la carne y el queso, dóblalas y caliéntalas hasta que doren ligeramente. Sirve con la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Acompaña con el consomé y ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
539.1 kcal = 2,255kj /por porción

Carbohidratos	33.1 g
Energía	539.1 kcal
Grasas	28.7 g
Fibra	5.7 g
Proteína	39.6 g
Grasas saturadas	13.6 g
Sodio	954.7 mg
Azúcares	4.5 g

Consejo nutritional

El jitomate aporta antioxidantes.

Consejo culinario

Puedes cocinar la carne en una olla de presión por 45 minutos a partir de que comience a sonar la válvula.

TIP

Puedes sustituir la pulpa de res por pecho de res.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 48 28.7g / 48%

Carbohidratos 24 33.1g / 24%

Proteina 28 39.6g / 28%

Energykilocalories 26 539.1g / 26%

Quesabirria