Menudo de Setas

Para esos días que eliges NO COMER CARNE, tenemos esta opción que te va a encantar porque está LLENO de SABOR gracias a CONSOMATE®

Dificultad Fácil
Porciones 6
Total 22 min

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 Pieza de cebolla, fileteada
  • 2 Dientes de ajo, picados finamente
  • 3 Tazas de setas, cortadas en cubos
  • 5 Piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 Piezas de chile ancho, sin semillas y remojados en agua caliente
  • 1 Diente de ajo
  • 1/4 Pieza de cebolla
  • 5 Tazas de agua
  • 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
  • 5 Ramitas de epazote, desinfectado
  • 1/4 Pieza de cebolla, picada finamente
  • 1 Cucharada de orégano seco molido
  • 4 Limones, su jugo
  • 4 Chiles de árbol, secos y fritos

¡A cocinar!

  • 1.  Calienta el aceite, fríe ¼ de pieza de cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina hasta que dore; agrega las setas y cocina por 10 minutos.
  • 2.  Licúa los chiles con el ajo, ¼ de pieza de cebolla, la mitad del agua y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®; cuela. Vierte sobre las setas. Agrega el epazote, el agua restante y cocina hasta que hierva.
  • 3.  Sirve caliente y acompaña con cebolla picada, orégano, jugo de limón y chile de árbol frito. Ofrece.

Consejo nutricional

Las setas aportan zinc.

Consejo culinario

Puedes acompañar con cubos de aguacate y tortillas de maíz.

TIP

Puedes sustituir las setas por champiñones.

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