Consejo nutricional
La harina de trigo aporta minerales como el magnesio.
Ingredientes
- 1/2 Sobre de levadura (5.5 g)
- 1/4 Taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, tibia
- 2 Tazas de harina de trigo, pasada por un colador
- 1/4 Taza de azúcar
- 1/4 Cucharadita de sal
- 1/2 Cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 Naranja, su ralladura
- 1 Huevo
- 1 Barra de mantequilla, a temperatura ambiente (90 g)
- 1/2 Barra de mantequilla, a temperatura ambiente (45 g)
- 1/2 Taza de azúcar glass
- 1/2 Taza de harina de trigo, pasada por un colador
- 8 Muñequitos para rosca
- 1 Huevo, batido ligeramente
- 100 Gramos de ate de guayaba, cortado en tiras
- 100 Gramos de ate de manzana verde, cortado en tiras
¡A cocinar!
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1. Para la masa, mezcla la levadura con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Forma una fuente con 2 tazas de harina de trigo, el azúcar y la sal; vierte en el centro la levadura fermentada, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y 1 huevo. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté elástica y no se te pegue en los dedos. Agrega 1 barra de mantequilla poco a poco y vuelve a amasar hasta que este tersa y elástica. Colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
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2. Para la pasta de azúcar, bate ½ barra de mantequilla con el azúcar glass y ½ taza de harina; bate hasta integrar todos los ingredientes. Cubre con plástico adherente y refrigera por 10 minutos; reserva. Coloca la masa sobre una mesa enharinada, sácale el aire amasando suavemente, divide en 4 partes iguales y estírala formando un rectángulo, coloca 2 muñecos, enrolla y une para formar la rosca; repite con el resto de los ingredientes. Coloca cada una en un pedazo de papel encerado, cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
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3. Extiende la pasta de azúcar sobre una mesa enharinada, córtala en tiras pequeñas; barniza las roscas con el huevo, coloca las tiras de pasta sobre las roscas alternando con las tiras de ate. Cocina las roscas en la freidora de aire a 150 °C de 12 a 14 minutos, cuando la freidora suene retira la canastilla y continúa con la cocción; repite con el resto de las roscas y ofrece.
Consejo culinario
Puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón.
TIP
Puedes sustituir el ate de guayaba por higos cristalizados.