Panqué

Compartimos algunas recomendaciones que pueden hacer toda la diferencia

El origen del panqué está bastante claro. Se trata de su versión más básica y clásica, que no deja de ser deliciosa. Viene del término pound cake en inglés, una preparación sencilla que se cocina con una libra (pound en inglés) de cada uno de los ingredientes: harina, huevos, mantequilla y azúcar.

A partir de esta receta y con el paso de los años, la expansión de su preparación por el mundo entero, la evolución de la cocina y la experimentación de ingredientes, hoy en día se encuentran todo tipo de panqués repletos de juegos de sabores, contrastes de texturas y colores llamativos.

CONSEJOS PARA HACER PANQUÉS

Más allá de la dificultad de una receta o de la experiencia que tengamos en la cocina, específicamente en el ámbito de la repostería, hay algunas recomendaciones que siempre vale la pena tener en cuenta.

• Ordenar la mesa y los ingredientes: hay quienes dicen que la pastelería es una ciencia exacta, un gramo de mas puede alterar el resultado final. Por eso es muy importante asegurarse de tener todos los ingredientes necesarios que pide la receta y, además, en la cantidad correcta.
• Ingredientes secos y líquidos: hay un orden para hacer las cosas. Primero se deben integrar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, polvo para hornear, etc.). Luego, en otro bowl, los líquidos (leche, agua, mantequilla derretida, entre otros). Una vez tenemos ambas mezclas, las unimos en una sola antes de llevar al horno.
• Precalentar el horno y no abrirlo: mucha gente cree que no hace falta precalentar este electrodoméstico, pero puede hacer toda la diferencia. Por otro lado, es mejor no abrir su puerta mientras esperamos a que termine la cocción, pues se baja la temperatura y el panqué puede arruinarse.
• Enharinas los moldes: para evitar que se pegue la masa, simplemente hay que cubrir las paredes y la base del molde que usemos con un poco de harina.
• Dejar enfriar antes de desmoldar: si lo hacemos mientras el panqué está caliente, primero, va a ser más difícil porque es posible que nos quememos y, segundo, es posible que se desarme.

Ya conoces lo que debes hacer y lo que es mejor evitar al preparar un panqué. ¡Es hora de cocinar con Recetas Nestlé®!