| Carbohidratos | 52.8 g |
| Energía | 452.1 kcal |
| Grasas | 23.5 g |
| Fibra | 0.4 g |
| Proteína | 9 g |
| Grasas saturadas | 13.3 g |
| Sodio | 250.6 mg |
| Azúcares | 46.4 g |
Total
100dificultad
Intermediocosto
Pastel Tres Leches de Matcha
Por Daniela Pérez
Delicioso PASTEL TRES LECHES DE MATCHA, esponjoso y cremoso con INGREDIENTES naturales, ideal para POSTRE japonés-fusión con fresas y cobertura suave irresistible.
Utensilios
Bandeja de horno
Sartén
Taza medidora
Cuchara
Horno
Coladera
Batidora
Toalla de papel
Batidora de mano
Cucharas medidoras
Tenedor
Cucharón
Palillos de dientes
Manga pastelera
Nevera
Bol
Ingredientes
Porciones: 12
- 1 1/3 Barras de mantequilla, a temperatura ambiente (125gr)
- 2/3 Taza de azúcar (125gr)
- 1 Taza de harina, pasada por un colador (125gr)
- 6 Yemas de huevo
- 2 Cucharaditas de polvo para hornear
- 2 Cucharadas de Matcha Orgánico NATURE´S HEART® (100gr)
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 6 Claras de huevo (cantidad correspondiente a las 6 yemas)
- 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
- 2 Tazas de crema para batir, fría
- 1/4 Taza de azúcar
- 1 Taza de fresas
¡A cocinar!
Precalentar el horno
- 1.Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para horno de aproximadamente 20x20 cm engrasado y enharinado.
Acremar la mantequilla
- 2.En un bowl, acrema la mantequilla junto con la mitad de los 2/3 de taza de azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
Mezclar ingredientes
- 3.Baja la velocidad de la batidora y agrega poco a poco la harina alternando con las yemas de huevo, repitiendo hasta terminar con ambos ingredientes.
Mezclar ingredientes
- 4.Añade el polvo para hornear, 2 cucharadas de matcha y el extracto de vainilla; mezcla hasta integrar por completo.
Batir claras
- 5.En otro bowl bate las claras con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen y formen picos firmes.
Incorporar claras
- 6.Incorpora las claras batidas a la mezcla de mantequilla y yemas de manera envolvente para no perder aire.
Hornear
- 7.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 180°C durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira y deja enfriar por completo.
Mezclar leches
- 8.Para la mezcla de tres leches, en un bowl combina la leche condensada, la leche evaporada y la media crema; incorpora las 2 cucharadas de matcha restantes y mezcla hasta disolver los grumos. Reserva en refrigeración.
Batir la crema
- 9.En otro bowl coloca la crema para batir fría con 1/4 taza de azúcar y bate hasta que doble su volumen y forme picos firmes; coloca en una manga pastelera con duya lisa y reserva en refrigeración.
Preparar el pastel
- 10.Monta el pastel en el mismo molde: con un tenedor pica la superficie del bizcocho de matcha hasta el fondo para que absorba mejor los líquidos.
Empapar el bizcocho
- 11.Vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho y empapa completamente el pan hasta que quede bien impregnado.
Decorar el pastel
- 12.Decora la superficie con la crema batida formando gotas distribuidas por todo el pastel y termina decorando con las fresas.
Consejo nutricional
El matcha aporta antioxidantes.
TIP
Mantén la crema para batir bien fría y bate en velocidad media-alta hasta formar picos firmes. Si quieres mayor estabilidad, añade una cucharada de azúcar glass al final.
Consejo culinario
No mezcles demasiado la masa después de añadir la harina; así evitas que se desarrolle gluten y el bizcocho quede denso.
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