- El chile es uno de los productos altamente consumidos en México y es una de las hortalizas de mayor importancia económica y nutricional.
- México posee una amplia diversidad, se considera que existen aproximadamente más de 68 tipos de chiles en México, que varían según su forma, sabor, picante, color y uso culinario.
- El sabor picante del chile se debe a la capsaicina, la cual se encuentra principalmente en la piel y en las semillas de los chiles. Es un irritante que produce sensación de picor.
- Los chiles secos tienen un sabor más intenso, con notas a tierra y a nuez.
- La escala Scoville es una medida para valorar la potencia picante de los chiles, cuyas unidades son los SHU (Scoville Heat Units)
