Es un ingrediente que ha ganado popularidad en las cocinas de México y mundo, siendo inspiración para diversas investigaciones sobre su historia, formas de consumo e innovación a partir del fruto, así que aquí te contamos el xoconostle para que sirve además de otras curiosidades de este ingrediente:
XOCONOSTLE PARA QUE SIRVE: MÁS ALLÁ DEL FRUTO DEL NOPLA
Se encuentra xoconostle en el altiplano mexicano, en alturas entre 1,500 a 2,200 metros en suelos pobres y delgados. Resiste tanto heladas como sequias. Su periodo de floración va de marzo a mayo.
Este fruto se encuentra principalmente en los estados de: Hidalgo, Zacatecas, Aguascalientes, Jalisco, Querétaro, Durango, Michoacán, Juan Luis Potosí y Estado de México.
Su cultivo es principalmente para consumo humano, siendo la cascara lo que se come, ya que no tiene mucha pulpa. El principal mercado de exportación de este fruto es Estados Unidos.
Este alimento ha sido sustento económico de muchos campesinos mexicanos, además de ser usado por generaciones para distintos propósitos. Tiene la cualidad de ser resistente a sequias y cambios climáticos por lo que tiene una gran importancia ecológica.
Dada la creciente demanda de este producto, la SAGARPA por medio del SENASICA, ha trabajado por la accesibilidad a programas de capacitación para campesinos sobre inocuidad y sanidad del xoconostle para cumplir las normas del mercado internacional, mejorando su calidad a nivel local y mundial.
SAGARPA: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca Y Alimentación
SENASICA: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
EL XOCONOSTLE PARA QUE SIRVE EN LA COCINA MEXICANA
El xoconostle es un alimento que ha sido usando en la gastronomía mexicana, dado su resistencia a las diferentes inclemencias del clima. Es fácil de cultivar, y aunque nace entre julio y octubre, se pueden disfrutar durante todo el año.
Es considerado un fruto ancestral y parte fundamental de la cocina tradicional mexicana, siendo un alimento prehispánico de gran importancia gastronómica y cultural.
Alimentos prehispánicos como el xonocostle, el maíz y la flor de cempasúchil entre otros, no solo tienen importancia gastronómica, sino que también hablan del origen e identidad cultural de los pueblos mesoamericanos, que han sido una gran influencia para la cocina mexicana moderna.
Formas de consumo
Ya que es un producto bastante versátil permite toda clase de preparaciones como el mole de olla o los guisados, además de ser perfecto para acompañar salsas, jugos, licores, postres, consumirse de forma deshidratada, en botanas o fresca.
Este ingrediente ha sido un alimento de gran impacto en la cultura mexicana, inspirando en 1997 la creación del Recetario Guanajuatense del Xoconostle, el cual reúne diversidad de preparaciones tanto indígenas como de cocina popular, naciendo del deseo de dar a conocer los platillos típicos de Guanajuato.
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Nuevos caminos
En la actualidad, se ha experimentado con este fruto llegando a ser una alternativa a los productos lácteos, logrado preparar queso vegano con sus residuos, al igual que botanas crujientes, ayudando a iniciativas de sostenibilidad, impulsado el aprovechamiento de todo el alimento y el cultivo sostenible.
Este ingrediente ha traspasado el solo ser un alimento y se ha vuelto inspiración para marcas como Comex que ha hecho un tono llamado: “Xoconostle 128-07” que busca evocar la fuerza además de la presencia que tiene el fruto a espacios de la casa, buscando traer la naturaleza al hogar.
El xonocostle forma parte de la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos, destacándose por su facilidad de cultivo y sabor único, además de su variedad de preparaciones que se ven en diversos platos típicos.
Recuerda que cada persona tiene necesidades y hábitos diferentes por lo que siempre es recomendable consultar con un profesional en nutrición antes de probar un alimento por primera vez, que te pueda orientar sobre como integrarlo de manera adecuada en tus comidas.