El comal de barro es un tesoro de nuestra cultura, un legado ancestral que sigue vivo en cada hogar mexicano.
El comal de barro es un utensilio de cocina que ha trascendido el tiempo y las modas. Su origen se remonta a las culturas prehispánicas, y su uso sigue siendo fundamental en la preparación de platillos tradicionales. En México, el comal es sinónimo de hogar, de familia y de sabores auténticos. ¡Descubre por qué el comal de barro es tan especial y cómo sacarle el máximo provecho!
¿CÓMO SE HACE UN COMAL DE BARRO? Y ¿POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE EN MÉXICO?
La elaboración del comal de barro es un arte que se transmite de generación en generación. Los artesanos utilizan técnicas ancestrales para moldear el barro y crear piezas únicas y funcionales:
- Materiales: El comal de barro se elabora con barro rojo de alta calidad, que se extrae de la tierra y se mezcla con agua para crear una masa maleable.
- Proceso: El artesano moldea el barro a mano o con ayuda de un torno, dándole la forma característica del comal: un disco plano con un borde ligeramente elevado.
- Cocción: Una vez que el comal está seco, se cuece en un horno de leña a altas temperaturas para endurecer el barro y darle su resistencia característica.
- Importancia: El comal de barro es importante porque permite cocinar los alimentos de manera uniforme y les da un sabor especial, gracias a la porosidad del barro y a su capacidad para retener el calor.
¿Cómo curar tu comal de barro en seis pasos para que te dure toda la vida?
Curar el comal de barro es fundamental para evitar que se agriete y para que los alimentos no se peguen, por lo que es un proceso indispensable previo a su uso. Aquí te decimos cómo hacerlo en seis sencillos pasos:
- Limpieza: Lava el comal con agua y jabón para eliminar cualquier impureza.
- Cal: Mezcla cal viva con agua hasta obtener una pasta espesa.
- Untar: Unta la pasta de cal en toda la superficie del comal, por ambos lados.
- Secado: Deja secar el comal al sol durante al menos 24 horas.
- Enjuague: Enjuaga el comal con agua para retirar la cal.
- Primer uso: Calienta el comal a fuego bajo y úsalo para tostar tortillas o asar chiles.
RECETAS PARA HACER CON EL COMAL DE BARRO:
USOS PRINCIPALES DEL COMAL DE BARRO
El comal de barro es un utensilio versátil que se utiliza para preparar una gran variedad de platillos mexicanos, además de facilitar de gran manera tu estancia en la cocina. Estos son algunos de los principales usos del comal de barro en México:
- Tortillas: El comal es indispensable para cocer tortillas de maíz, ya sean hechas a mano o compradas.
- Tostadas: También se utiliza para tostar tortillas y convertirlas en deliciosas tostadas.
- Chiles: El comal es perfecto para tatemar chiles y darles un sabor ahumado y potenciar el picante.
- Verduras: También se utiliza para asar verduras como jitomates, cebollas y calabazas.
- Semillas: El comal es ideal para tostar semillas como pepitas, cacahuates y ajonjolí.
- Otros antojitos: El comal se utiliza para preparar tlayudas, sopes, huaraches, quesadillas y muchos otros antojitos mexicanos.
¿Cómo cuidar tu comal de barro para que te dure por generaciones?
El comal de barro es un utensilio delicado que requiere cuidados especiales para prolongar su vida útil, por lo que a continuación reseñamos algunos consejos para preservarlo durante generaciones:
- Evita los cambios bruscos de temperatura: No expongas el comal a cambios bruscos de temperatura, ya que esto puede provocar que se agriete.
- No uses jabón: No uses jabón para lavar el comal, ya que puede impregnar el barro y alterar el sabor de los alimentos.
- Limpia con un cepillo: Limpia el comal con un cepillo de cerdas suaves y agua caliente.
- Seca al sol: Deja secar el comal al sol después de lavarlo.
- Guarda en un lugar seco: Guarda el comal en un lugar seco y ventilado para evitar que se humedezca y se llene de moho.
Fuentes:
