Total
180
dificultad
Desafiante
costo
Calificación
4.7

Pastel de chocolate: receta casera con textura esponjosa

Name: Pastel de chocolate: receta casera con textura esponjosa
Uploaded: 2022-07-21
Description: El pastel de chocolate es uno de los postres más apreciados en México y un clásico en celebraciones familiares. Su sabor intenso y textura suave se logran gracias a la combinación de Leche Condensada LA LECHERA®, que aporta dulzor y humedad, y la Media Crema NESTLÉ®, base ideal para un betún cremoso.

Por Tania Torres

El pastel de chocolate es uno de los postres más apreciados en México y un clásico en celebraciones familiares. Su sabor intenso y textura suave se logran gracias a la combinación de Leche Condensada LA LECHERA®, que aporta dulzor y humedad, y la Media Crema NESTLÉ®, base ideal para un betún cremoso.

Esta versión casera equilibra sencillez y resultado profesional: un bizcocho húmedo, de miga esponjosa y con cobertura brillante, perfecto para quienes buscan una preparación fácil y deliciosa en casa.

Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Taza medidora
Cuchillo
Horno
Coladera
Batidora
Cucharas medidoras
Caldera doble
Palillos de dientes
Nevera
Bol
Cacerola
Molde para pasteles

Ingredientes

Porciones: 4

Para 16 porciones se utilizan: 1½ barras de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
3 Huevos
1½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1½ barras de chocolate semiamargo fundido (150 g c/u)
3 envases de Media Crema NESTLÉ® (190 g c/u)
3 barras de chocolate semiamargo en trozos (150 g c/u)

¿Cómo hacer un pastel de chocolate?

¡A cocinar!

Mezcla base para el bizcocho.

1.En un recipiente se acrema la mantequilla y se incorpora la Leche Condensada LA LECHERA®.
2.Se añaden los huevos uno a uno, la harina, el polvo para hornear y el chocolate semiamargo fundido.
3.La masa se vierte en un molde engrasado y enharinado, llenando hasta tres cuartas partes.

Horneado.

4.Con horno precalentado a 180 °C, la cocción se mantiene entre 30 y 40 minutos, hasta que el centro luzca firme y el palillo de prueba salga limpio.
5.El pastel se deja enfriar antes de desmoldar para conservar su estructura.

Betún de chocolate.

6.En una cacerola se calienta la Media Crema NESTLÉ® con las barras de chocolate troceadas hasta que se fundan.
7.La mezcla se refrigera por dos horas, hasta adquirir textura firme, y luego se bate para lograr consistencia untuosa.

Montaje y refrigeración.

8.El pastel se corta en tres capas.
9.Entre cada capa se distribuye una parte del betún, y finalmente se cubre todo el pastel con el resto.
10.Un breve reposo en refrigeración (unos 30 minutos) ayuda a que el betún adquiera brillo y firmeza.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 2050.3 kcal = 8kj /por porción

Carbohidratos	206.6 g
Energía	2050.3 kcal
Grasas	122.4 g
Fibra	13.7 g
Proteína	30.3 g
Grasas saturadas	74.4 g
Sodio	364.4 mg
Azúcares	140.3 g

Ideas para servir y complementar el pastel de chocolate

Una rebanada de pastel de chocolate se disfruta mejor acompañada con café o leche.
Para una versión más festiva, se puede decorar con virutas de chocolate, frutos secos o un toque de Chocolate ABUELITA® rallado.
Este postre también se presta para presentaciones individuales, adaptadas a cafeterías o negocios de repostería artesanal.
Una pizca de sal realza el sabor del chocolate y equilibra el dulzor.
El betún también puede aromatizarse con una cucharadita de extracto de vainilla o licor de café.
Este pastel de chocolate combina bien con fresas, frambuesas o crema batida.
Para mantener la humedad, puede conservarse en refrigeración cubierto con film o tapa hermética.
Ideal como pastel de cumpleaños, merienda o base para postres más elaborados.

Sugerencias:

Para un pastel más intenso, se puede emplear chocolate amargo (70 % cacao).
En caso de no contar con batidora, la mezcla se puede trabajar a mano con batidor de globo hasta integrar aire.
Si se busca una versión sin gluten, es posible usar harina de avena o mezcla especial para repostería.

Más que un postre clásico de chocolate

El pastel de chocolate es un postre clásico que combina sabor, suavidad y el toque dulce de LA LECHERA® junto con la textura cremosa de Media Crema NESTLÉ®. Su preparación casera garantiza resultados esponjosos y un aroma irresistible. En Recetas Nestlé México se pueden encontrar más versiones de pasteles, postres y coberturas ideales para cualquier celebración o momento especial.

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Preguntas frecuentes

Batir bien los ingredientes húmedos antes de agregar los secos ayuda a incorporar aire; el uso de LA LECHERA® aporta humedad que conserva la suavidad.

Generalmente a 180 °C, con horno precalentado; tiempos entre 30 y 40 minutos según el molde.

El semiamargo ofrece equilibrio entre dulzura y sabor; si se busca un perfil más intenso, puede usarse chocolate amargo de repostería.

El betún de Media Crema NESTLÉ® es ideal, pero también puede usarse mermelada de frutos rojos o crema de avellanas.

En refrigeración, dentro de recipiente hermético, puede mantenerse fresco hasta cinco días.

Pastel de chocolate: receta casera con textura esponjosa

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