| Carbohidratos | 67.6 g |
| Energía | 449.1 kcal |
| 12.6 | |
| Fibra | 5.7 g |
| Proteína | 17.9 g |
| Grasas saturadas | 4.2 g |
| Sodio | 508.4 mg |
| Azúcares | 4.6 g |
Total
100dificultad
Intermediocosto
Receta de tamales rojos de pollo con salsa tradicional
Por Abraham Gómez
La receta de tamales es uno de los pilares de la gastronomía en México y suele formar parte de celebraciones familiares, posadas y del Día de la Candelaria. Dentro de sus variantes, los tamales rojos de pollo destacan por su sabor profundo y color característico, aportado por la salsa roja para tamales preparada con chile guajillo.
Esta versión íntegra Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, logrando una masa suave y equilibrada que rinde 15 porciones, ideal para compartir.
Utensilios
Tarro
Cazo
Cuchara de madera
Batidora de mano
Caldera doble
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 15
- 5 Chiles guajillo remojados en agua caliente
- ¼ De pieza de cebolla en trozo
- 1 Diente de ajo
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 ½ Tazas de agua
- ½ Taza de manteca de cerdo
- 1.25 Kilogramos de masa para tortillas de maíz
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 ½ tazas
- ¼ De taza de agua adicional
- ¼ De cucharadita de pimienta negra molida
- 2 Cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 15 Hojas de plátano asadas
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (600 g)
¡A cocinar!
- 1.La preparación de tamales rojos inicia con la salsa. Los chiles guajillo se licúan con cebolla, ajo, Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y agua. La mezcla se cuela y se calienta algunos minutos para integrar sabores y obtener una salsa roja para tamales de textura homogénea.
- 2.Para entender como preparar masa para tamales rojos, la manteca se bate hasta acremar y se incorpora gradualmente la masa de maíz junto con Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, agua, pimienta y consomé en polvo. La mezcla final presenta una textura suave y manejable.
- 3.Los tamales de pollo en salsa roja se forman colocando masa sobre la hoja de plátano, añadiendo salsa y pollo deshebrado. Se doblan cuidadosamente y se acomodan en una olla de presión a baño María. El tiempo estimado de cocción es de 30 a 35 minutos a partir de que suena la válvula, seguido de 15 minutos de reposo.
Tips, conservación y contexto cultural en México
La receta de tamales rojos permite ajustar el nivel de picante incrementando o reduciendo la cantidad de chile guajillo.
Respecto a conservación, los tamales rojos pueden mantenerse refrigerados y recalentarse al vapor para conservar su textura. En México suelen acompañarse con atole o café en reuniones familiares.
Una tradición relevante es que el 2 de febrero se comparten tamales como parte del festejo posterior a la Rosca de Reyes, lo que responde a la pregunta frecuente: por qué se come tamales el 2 de febrero.
Tamales rojos de pollo: tradición mexicana para compartir
La receta de tamales es una preparación que combina historia, tradición y sabor en cada porción. Estos tamales rojos de pollo integran ingredientes clásicos de la cocina mexicana junto con el sabor de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y la textura que aporta Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®.
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Preguntas frecuentes
¿Qué significa tamal?
La palabra proviene del náhuatl “tamalli”, que hace referencia a un alimento envuelto.
¿De dónde son los tamales?
Son originarios de Mesoamérica y forman parte de la identidad culinaria de México.
¿Cuánto tiempo se dejan los tamales?
En esta receta de tamales, entre 30 y 35 minutos en olla de presión más 15 minutos de reposo.
¿Cuánto pesa un tamal?
El peso depende del tamaño y la cantidad de masa y relleno utilizados.
¿A cuántas tortillas equivale un tamal?
La equivalencia varía según el tamaño y la preparación específica.
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