Oaxaca es un lugar reconocido por su variedad en la comida, pues sus sabores son demasiado diversos. Es un lugar que sigue conectando con sus raíces zapotecas y mixtecas.
Los sabores que lo caracterizan son el maíz que tiene diferente variedad, el frijol, chile e insectos entre otros. Actualmente el estado de México recomienda hacer un tour de comida típica de Oaxaca pues hay platos como la tlayuda, las memelas, tamal oaxaqueño y el chichilo negro. Esta es tu oportunidad para conectar con tus raíces y animarte a hacer una receta que te permita viajar a través de los sabores y recordar a tus antepasados.
LAS TLAYUDAS: RECETA TÍPICA OAXAQUEÑA, ORGULLO MEXICANO.
Las Tlayudas, es uno de los principales platos que nos encantaría recomendar pues no solo es un plato fácil de hacer si no que también es delicioso, sus sabores permiten que resalten la cultura oaxaqueña y es también reconocida como la pizza mexicana.
Uno de los sabores que resaltan la comida típica de Oaxaca son los chapulines pues también son parte de la guarnición de las tlayudas. Este es un platillo que nos dejara realmente satisfechos y que además hoy podemos decir con orgullo mexicano que las tlayudas son patrimonio cultural. ¡Empecemos!
Lo que necesitas para hacer la receta:
- Tortilla: Ideal que este tostada y que sea grande.
- Frijoles negros: Con ellos harás la base untable para las tlayudas.
- Carne o proteína: Puede ser carne de cerdo o res pero que este preferiblemente seca o enchilada. La tradicional de Oaxaca se llama Tasajo.
- Aguacate: Este le dará un toque suave y hará contraste con el chile.
- Quesillo y chorizo: Ambos serán grandes acompañantes para la tlayuda dándole un toque de sabor único
¿Cómo se hace un tamal oaxaqueño? ¡Te lo contamos sin secretos!
Tamal Oaxaqueño, es un plato que nos devuelve a nuestros ancestros, y que hace parte de nuestra reuniones familiares o festivales. Aquí te dejamos la lista de los ingredientes que necesitarás para la masa y el relleno:
¿Qué ingredientes debo usar para masa?
- Harina de maíz o masa de maíz: Escoge la harina de tu preferencia.
- Caldo: El caldo puede ser de pollo o cerdo y lo usara para integrarlo con la harina de maíz.
- Manteca de cerdo: La integrarás con la harina y el caldo.
- Polvo para hornear: Úsala como ingrediente principal para para empezar a cocinar tu tamal.
¿Qué ingredientes debo usar para el relleno?
- Chile chilhuacle: Es uno de los ingredientes principales para hacer tu mole negro.
- Pierna del cedro y pechuga: Adoba al gusto con las especies que más te gusten.
- Hoja de plátano: En ellas pondrás tu tamal.
RECETAS DE OAXACA:
DESCUBRE EL CHICHILO NEGRO, UN TESORO ENTRE LAS RECETAS OXAQUEÑAS.
Esta receta es característica pues es un mole de los siete que son característicos de Oaxaca. Tiene una explosión de sabores y en su salsa una consistencia ligera.
- Carne: Cocina la carne con cebolla y ajo.
- Chiles pasilla, chilhuacle negro, mulato: Quítales las semillas. Tuéstalos hasta que se queman y luego ponlos a hervir.
- Cebolla Curtida: Como guarnición.
- Especias al gusto: Recomendamos clavo, pimienta negra
- Aguacate: Lo usarás para hacer la base de mole.
- Caldo de la Carne: Te recomendamos guardarlo para complementar la salsa y la guarnición.
Acompaña estas recetas oaxaqueñas con una bebida típica.
La bebida tradicional de Oaxaca llamada bebida de los dioses es una opción excelente para calmar la sed, es un bebida cremosa y demasiado deliciosa para acompañar tus recetas, ten presente los siguientes ingredientes:
- Cacao
- Hueso de mamey
- Ceniza
- Maíz
MARQUESOTE POSTRE TRADICIONAL DE LAS RECETAS OXAQUEÑAS
Este es un postre típico de Oaxaca, presente en celebraciones y como parte de las ofrendas tradicionales. Este pan es imperdible para acompañar con una taza de café y cerrar el día con un toque dulce. Se elabora con harina de arroz y jugo de limón, y su receta es sencilla de preparar.
