Tostadas de mole

Tostadas de mole y pollo, con el toque especial de Nestlé.

Dificultad Fácil
Porciones 20

Ingredientes

  • 4 Barras Chocolate con leche con nueces en trozos LARIN®
  • 1 Cucharada Consomé de pollo en polvo
  • 6 Tazas Agua
  • 6 Piezas Chile ancho remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
  • 2 Piezas Chile pasilla remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
  • 2 Cucharaditas Aceite de canola
  • 8 Piezas Tomates verdes asados y cortados en cuartos
  • 3 Piezas Pechuga de pollo limpias y sin hueso (1.2 kg)
  • 1/2 Taza Almendra fileteadas
  • 12 Unidades Ciruelas pasas sin hueso
  • 40 Piezas Tostadas horneadas
  • 4 Cucharadas Ajonjolí Tostado
  • 2 Cucharadas Pimienta negra molida
  • 3 Piezas Hoja de laurel
  • 1/4 Cucharadita Comino molido
  • 4 Cucharadas Endulzante sin calorías
  • 2 Cucharadas Canela en polvo
  • 6 Piezas Clavos de olor
  • 1/2 Cucharada Nuez moscada molida molida
  • 3 Piezas Chile ancho remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
  • 1 Pieza Tortillas de maíz quemada
  • 1/2 Cucharadita Clavos de olor molido

¡A cocinar!

Calentar/Licuar

  • 1.  En una olla cuece el pollo con los clavos de olor, el laurel y el agua. Cuando el pollo esté cocido, deshébralo y cuela 5 tazas del caldo de pollo, reserva.
  • 2.  Licúa los chiles ancho, pasilla y mulato con los tomates y 1 taza del caldo de pollo que reservaste; cuela. En una olla grande calienta el aceite y fríe lo que licuaste.
  • 3.  Aparte, licúa las almendras, las ciruelas, la tortilla quemada, 2 cucharadas de ajonjolí y 1 taza de caldo de pollo que reservaste; cuela y vierte a la olla con el licuado de chiles.

Agregar

  • 4.  Agrega a la olla las 3 tazas restantes de caldo de pollo, el Chocolate con leche con nueces en trozos LARIN®, la canela, la pimienta, el consomé de pollo en polvo, el sustituto de azúcar, el clavo molido, el comino y la nuez moscada; cocina durante 20 minutos o hasta que espese y esté completamente integrado, mueve constantemente para evitar que se pegue.

Presentar

  • 5.  Agrega a la olla el pollo deshebrado y cuece por 10 minutos más, retira del fuego; sirve en tostadas y decora con el ajonjolí restante.

Consejo nutritional

Las tortillas de maíz contienen fibra la cual ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Tip para Tostadas de mole

Para dorar el ajonjolí, ponlo en una sartén fría y colócalo en el fuego moviendo constantemente; cuando el ajonjolí empiece a brincar, apaga el fuego para evitar que se queme y amargue.

Consejo culinario

Puedes sustituir el Chocolate con leche con nueces en trozos LARIN® por Chocolate para mesa ABUELITA®.

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