Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con el sabor único del bacalao, los hace irresistibles y adictivos.
Los buñuelos de bacalao, más que una simple botana, son una experiencia culinaria que combina la tradición española. Imagínate esa explosión de sabores en tu boca: el bacalao, con su sabor salado y característico; el ajo, que le da un toque picante y aromático; el perejil, que aporta frescura y color; ¡Y un chilito para darle ese punch que tanto nos gusta a los mexicanos!
¿Se te antoja? ¡Pues no esperes más y sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta!
¿CÓMO SE PREPARAN LOS BUÑUELOS DE BACALAO?
Preparar buñuelos de bacalao puede parecer complicado, pero en realidad es más fácil de lo que crees. Solo necesitas un poco de paciencia, los ingredientes adecuados y seguir nuestros consejos al pie de la letra.
¡Verás que en poco tiempo te convertirás en un experto buñuelero! Aquí te va el paso a paso, con todos los trucos y secretos para que te queden perfectos:
- Ingredientes básicos:
- Bacalao desalado y desmenuzado: Asegúrate de que no tenga espinas y de que esté bien desmenuzado para que se integre perfectamente a la masa.
- Harina de trigo: La de todo uso es perfecta, pero si quieres un resultado más ligero, puedes usar harina de repostería.
- Agua: purificada, no te compliques.
- Mantequilla: Sin sal, por favor. La mantequilla le dará un sabor y una textura especial a la masa.
- Huevos: Fresquecitos, para que esponjen bien los buñuelos.
- Ajo: Picaditos finamente, para que le den un toque aromático y picante a la masa.
- Perejil fresco: Picadito, para que se vea bonito y le dé un toque de frescura a los buñuelos.
- Sal: Con moderación, recuerda que el bacalao ya es salado. Prueba la masa antes de añadir más sal.
- Aceite vegetal: Del que tengas en casa, pero asegúrate de que sea un aceite neutro que no le dé un sabor extraño a los buñuelos.
- Opcional: Chile serrano picado finamente, mayonesa casera, salsa de tomate, limón, cilantro picado. ¡Para darle el toque mexicano que más te guste!
PREPARA UNOS DELICIOSOS BUÑUELOS DE BACALAO EN CUATRO SENCILLOS PASOS
Aunque es una preparación sencilla, es importante tener especial cuidado con algunas situaciones mientras preparas buñuelos de bacalao. Sin embargo, con estos cuatros pasos a seguir estamos seguros de que no fallarás en el intento:
- Desalar el bacalao: Si compraste bacalao salado, ¡Ojo! Este paso es crucial para que los buñuelos no queden demasiado salados. Remójalo en agua fría por 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Si tienes prisa, puedes usar bacalao desalado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y quitarle el exceso de agua antes de usarlo.
- Preparar la masa:
- En una olla mediana, hierve el agua con la mantequilla y una pizca de sal. La mantequilla le dará un sabor y una textura especial a la masa, así que no la omitas.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade la harina de golpe y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes de la olla. Este paso es importante para que la masa quede suave y sin grumos.
- Retira la olla del fuego y deja que la masa se enfríe un poco. No te preocupes si tarda un poco, es importante que la masa esté tibia antes de añadir los huevos.
Una vez que la masa esté tibia, incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo se integre completamente a la masa antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave, brillante y elástica.
- Añade el bacalao desmenuzado, el ajo y el perejil picados (y el chile, si te animas). Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. ¡No mezcles demasiado, para que los buñuelos no queden duros!
- Freír los buñuelos:
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén honda o en una freidora. La temperatura ideal del aceite es de 180°C (350°F). Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar la temperatura echando un trocito de pan al aceite; si se dora rápidamente, está listo.
- Con una cuchara, toma porciones de masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. No amontones demasiados buñuelos en la sartén, para que se doren de manera uniforme.
- Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Este paso es importante para que los buñuelos queden crujientes y no grasosos!
- Servir: ¡Calientitos y con tu salsa favorita! Los buñuelos de bacalao se disfrutan mejor recién hechos, cuando están crujientes por fuera y suaves por dentro.
MÁS RECETAS CON BACALAO:
Aprende a acompañar idealmente tus buñuelos de bacalao
Los buñuelos de bacalao son deliciosos por sí solos, pero con los acompañamientos adecuados se convierten en una verdadera fiesta en tu boca. Aquí te van algunas ideas para que los disfrutes al máximo:
- Salsa roja o verde: Para los que les gusta el picante. Puedes usar tu salsa favorita o preparar una salsa casera con chiles frescos.
- Mayonesa: Sola o con chipotle, la mayonesa le dará un toque cremoso y suave a los buñuelos.
- Limón: Unas gotitas para realzar el sabor del bacalao y equilibrar la grasa de la fritura.
- Ensalada de col: Para darle un toque fresco y crujiente a la botana. Puedes preparar una ensalada de col con zanahoria rallada, mayonesa y un poco de vinagre.
- Aguas frescas bien frías: La combinación perfecta para disfrutar de los buñuelos de bacalao en una tarde calurosa.
TRES CONSEJOS PARA PREPARAR LOS MEJORES BUÑUELOS DE BACALAO
Sigue estos consejos de experto y te convertirás en un maestro buñuelero. Con estos trucos, tus buñuelos quedarán perfectos, crujientes por fuera, suaves por dentro y llenos de sabor:
- Usa bacalao de buena calidad: El sabor del bacalao es fundamental en esta receta, así que elige un bacalao de buena calidad, preferiblemente desalado y desmenuzado.
- Desala el bacalao correctamente: Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo correctamente para que no quede demasiado salado. Remójalo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
- Bate la masa con energía: Bate la masa con energía para que quede suave, elástica y sin grumos. Esto es clave para que los buñuelos queden esponjosos.
Fuentes:
