Enchiladas colimenses

Tortillas fritas y rellenas de carne de res con pasas, almendras y aceitunas, acompañadas de verdura.

Dificultad Intermedio
COCINADA POR 0 personas
Porciones 5

Ingredientes

  • 3 Cucharadas Manteca de cerdo para el relleno
  • 500 Gramos Carne de res molida, para el relleno
  • 1/2 Taza Zanahorias picadas y cocidas, para el relleno
  • 5 Cucharadas Cebolla picada, para el relleno
  • 8 Piezas Jitomate cocidos y sin piel, para la salsa
  • 1 Cucharada *consomé de pollo en polvo para el relleno
  • 75 Gramos Almendra fileteada, para el relleno
  • 75 Gramos Pasas para el relleno
  • 3 Tazas Agua para la salsa
  • 10 Piezas Aceitunas dehuesadas y picadas, para el relleno
  • 1 Pieza Ajo pelado
  • 15 Piezas Tortillas de maíz
  • 3/4 Taza Aceite de maíz para freír
  • 1 Pieza Rib eye picada finamente
  • 3 Piezas Rábano en rodajas, para decorar
  • 3 Piezas Chile guajillo desvenados y hervidos, para la salsa
  • 200 Gramos *Queso panela rallado,para decorar
  • 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® para la salsa
  • 1 Lata Media Crema NESTLÉ® para decorar

¡A cocinar!

Freír

  • 1.  Calienta 1 cucharada de manteca y fríe la carne con las 3 cucharadas de cebolla; cuando esté ligeramente cocida agrega una cucharada de consomé de pollo en polvo, las almendras, las pasas, las aceitunas y las zanahorias. Reserva.

Licuar/freír

  • 2.  Licua el jitomate con el ajo, la cebolla, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, los chiles y el agua. Calienta la manteca restante y fríe la salsa; cocina por 10 minutos y retira del fuego.

Freír/rellenar

  • 3.  Pasa las tortillas por la salsa y fríelas en el aceite caliente; rellena con la carne preparada y enrolla. Acomoda las enchiladas en un platón y baña con un poco más de salsa. Sirve acompañadas con la lechuga, los rábanos, el queso y la Media Crema NESTLÉ®.

Consejo nutritional

Las carnes rojas destacan por su alto contenido en proteínas, gracias a que contiene aminoácidos esenciales que son histidina, lisina, treonina, metionina, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina y triptófano y vitaminas del grupo B, aporta entre un 18 a un 20% de proteínas de alta calidad al cuerpo humano.

Tip para Enchiladas colimenses

Puedes sustituir la carne de res por cerdo.

Consejo culinario

Para que tenga mejor sabor se recomienda agregar finas hierbas o tomillo.

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