| Carbohidratos | 42.2 g |
| Energía | 318.5 kcal |
| Grasas | 14.5 g |
| Fibra | 4.5 g |
| Proteína | 6.3 g |
| Grasas saturadas | 9.4 g |
| Sodio | 3947.8 mg |
| Azúcares | 5.4 g |
Total
21dificultad
Fácilcosto
Puré de Papa Cremoso: la guarnición perfecta para tus comidas
Por Abraham Gómez N
El Puré de papa es una guarnición mexicana clásica que no falta en las mesas de millones de hogares. Versátil, reconfortante y fácil de preparar, este acompañamiento es perfecto para acompañar carnes, pescados o simplemente como platillo ligero.
Lo mejor es que hacer un Puré de papa cremoso no requiere habilidades culinarias complejas: con papas de buena calidad, Media Crema NESTLÉ® y los condimentos básicos, lograrás una textura suave y deliciosa. En esta receta compartimos cómo preparar el Puré de papa ideal para tu cocina mexicana, con tips profesionales para conseguir esa consistencia perfecta que enamorará a tu familia.
Utensilios
Sartén
Ingredientes
Porciones: 4
- Para el Puré de papa cremoso: 1 kg de papas blancas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza de
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 litro de caldo de pollo casero o agua con sal
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado (opcional)
¿Cómo hacer Puré de papa cremoso en casa?
¡A cocinar!
- 1.Cocción de las papas: Coloca las papas cortadas en una olla con el caldo de pollo y sal. Lleva a hervor a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que las papas estén completamente blandas. Prueba con un tenedor: deben desmenuzarse fácilmente.
- 2.Escurrimiento: Cuela las papas en un colador, conservando parte del caldo de cocción. Deja que se enfríen ligeramente (2 a 3 minutos) para evitar salpicaduras.
- 3.Puré inicial: Transfiere las papas cocidas a un recipiente. Usa un tenedor o prensa papas para amasar las papas hasta obtener una consistencia gruesa. Si prefieres un puré más fino, puedes usar una licuadora de inmersión a velocidad media, pero cuidado con no licuar en exceso (esto las vuelve gomosas)
- 4.Incorporación de cremosidad: Agrega la poco a poco, revolviendo constantemente. La cremosidad es el toque distintivo, así que no tengas prisa. Una vez incorporada, añade la mantequilla en pequeñas porciones, mezclando bien cada vez.
- 5.Ajuste de consistencia: Si el puré queda muy espeso, vierte gradualmente un poco del caldo de cocción reservado hasta lograr la textura deseada. Recuerda que al enfriarse, el puré se pone ligeramente más firme.
- 6.Sazón final: Prueba y ajusta con sal y pimienta blanca. La pimienta blanca mantiene mejor la presentación visual del puré. Agrega cebollín fresco si lo deseas.
- 7.Presentación: Sirve caliente en un plato hondo o plato llano, con un pequeño domo de puré y una rama de cebollín o perejil en la punta para un toque profesional.
Tips y acompañamientos para servir un Puré de papa perfecto:
1. Temperatura ideal: Tanto los ingredientes como el puré deben estar calientes. Si la Media Crema NESTLÉ® está fría, la temperatura del puré bajará y perderá cremosidad. Caliéntala previamente si es posible. Evitar el ""pegote"": No sobre mezcles ni batas el puré demasiado tiempo. Las papas contienen almidón, y el movimiento excesivo libera
estos almidones, creando una textura gomosa y desagradable. Mezcla solo hasta integrar bien.
2. Puré sin grumos: Si prefieres un puré ultrafino, pasa por un tamiz
fino después de amasar. Este paso se considera gourmet en
restaurantes mexicanos modernos. Conservación: El Puré de papa
casero se conserva en refrigeración hasta 3 días en contenedor
hermético. Para recalentar, coloca en la estufa a fuego bajo, agregando
un poco más de Media Crema NESTLÉ® para recuperar la cremosidad
original.
Sustituciones y equivalencias:
1. Media Crema NESTLÉ® Alternativas: Puedes reemplazarla con leche evaporada.
2. CARNATION® CLAVEL® (2/3 de taza) o leche fresca entera, aunque la Media Crema NESTLÉ® garantiza mejor cremosidad y consistencia.
3. Mantequilla: Si prefieres versión más ligera, reduce a 2 cucharadas
4. Tipo de papas: Las papas blancas son ideales, pero también funcionan las amarillas criollas mexicanas. Evita las papas rojas que se deshacen demasiado.
Más ideas para preparar Puré en casa
1. Con carnes: El Puré de papa cremoso es el acompañamiento tradicional para chiles rellenos, pollo a la mexicana, carne asada y bistek encebollado. Su cremosidad balancea perfectamente los platillos más robustos.
2. Con pescados: Combina maravillosamente con huachinango a la sal, filete de robalo y camarones al ajillo. La suavidad del puré contrasta con la delicadeza del pescado.
Versión vegetariana: Usa caldo de verduras casero en lugar de caldo de pollo. El resultado es igual de delicioso y mantiene toda la cremosidad con Media Crema NESTLÉ®. Para ocasiones especiales: Decora con trufa negra rallada, jamón serrano crujiente o cebollín frito.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué mi Puré de papa queda apelmazado o gomoso?
Esto sucede cuando sobre mezclas el puré. El movimiento excesivo libera almidones de la papa, creando esa textura desagradable. Solución: mezcla solo hasta integrar bien los ingredientes, máximo1-2 minutos. Si ya está apelmazado, agrega más Media Crema NESTLÉ® caliente y revuelve suavemente. Otra causa común es usar papas cocidas en exceso; asegúrate de que se deshagan fácilmente con un tenedor.
¿Puedo usar leche evaporada en lugar de Media Crema NESTLÉ®?
El Sí, es posible. La Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® funciona bien, pero usa 2/3 de taza y mezcla con 1 cucharada de mantequilla adicional para lograr similar cremosidad. Media Crema NESTLÉ® es la opción óptima porque tiene mayor contenido de grasa, lo que da ese resultado más cremoso y lujoso. La leche regular también funciona, pero requiere un poco más de mantequilla para la misma textura.
¿Cuánto tiempo se conserva el Puré de papa en el refrigerador?
Hasta 3 días en un contenedor hermético a temperatura de 4°C. Para recalentar, coloca en la estufa a fuego bajo, agregando un poco más de Media Crema NESTLÉ® o un poco de caldo para recuperar la cremosidad. También puedes recalentar en microondas: usa potencia media, revuelve cada 30 segundos. No congeles el puré de papa casero, ya que la textura cambia significativamente tras descongelarse.
¿Qué tipo de papas debo usar para un Puré de papa perfecto?
Las papas blancas mexicanas son las ideales: tienen almidón moderado y textura perfecta para un puré suave. Las papas amarillas criollas también funcionan excelentemente. Evita papas rojas o moradas: contienen menos almidón y pueden resultar más acuosas. Las papas russet también sirven, pero tienden a absorber más líquido. Elige papas de tamaño similar para que cuezan uniformemente.
¿Cómo hago el Puré de papa más casero y sin Media Crema?
Puedes hacer una versión más ligera usando solo leche fresca entera y mantequilla. Usa 3/4 de taza de leche entera caliente y aumenta la mantequilla a 5 cucharadas. El resultado será delicioso, aunque menos cremoso. Algunos chefs mexicanos agregan un poco de queso Oaxaca derretido para una versión local diferente. El caldo de pollo casero es siempre mejor que agua: da más sabor.
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Me encanto, rapido, pocos ingredientes y muy rico