Intermedio
37 min
Consejo nutricional
El consumo de arándanos deshidratados aporta vitamina D.
Ingredientes
- 1/2 Taza de manteca de cerdo fundida
- 2 Cucharadas de sal
- 1 Cucharada de pimienta negra molida
- 1 Cucharada de hierbas finas molidas
- 8 Dientes de ajo picados finamente
- 1 Pavo fresco y limpio
- 1/4 De taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1/2 Taza de miel de maple
- 6 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 4 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
- 3 Chiles chipotle remojados en agua caliente
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Taza de vino blanco dulce
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 2 Tazas de agua
- 1 1/2 Tazas de arándanos deshidratados
- 3 Tazas de relleno para pavo
- 1 Pavo entero fresco y limpio (6 kg)
¡A cocinar!
Sazona y hornea
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1. Horno precalentado a 200 °C. Para la manteca compuesta, mezcla la manteca, la sal, la pimienta, las finas hierbas y 8 dientes de ajo. Inyecta el pavo con ¼ de taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y con ayuda de una brocha unta la manteca sobre el pavo. Coloca en una charola o pavera, envuelve con papel aluminio y hornea a 200 °C de 6 a 7 horas, a la mitad del tiempo de cocción baña con la mitad de la miel y cubre nuevamente.
Prepara la salsa
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2. Para la salsa de arándanos, licúa los chiles, 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el vino, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el agua y ¾ taza de arándanos. Vierte en una olla, añade ¾ taza de arándanos restante y calienta a fuego medio hasta que espese ligeramente; reserva.
Cubre con la salsa y rellena
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3. Retira el pavo del horno 1 hora antes de terminar la cocción, baña con la miel restante y un poco de la salsa, coloca el relleno dentro del pavo, termina de hornear sin cubrir para que dore ligeramente. Sirve rebanado, decora con el resto de los arándanos y la salsa. Ofrece.
Consejo culinario
Recuerda que puedes preparar desde un día antes tu pavo, para concentrar aún más el sabor en la carne y por cada kilo de carne es 1 hora de cocción en el horno.
Excelente pavo