Creme brulee

1.  Equipo especial: Bandeja de Escurrimientos Weber®.

2.  En una olla calienta a fuego medio la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la crema para batir, añade la vainilla, mueve para evitar que se pegue y deja hervir. Aparte en un recipiente, bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se vuelva ligeramente clara. Incorpora un poco de la leche caliente a las yemas, mezcla y agrega a la olla. Cocina por 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue y vierte en recipientes de cerámica individuales.

3.  Prepara tu asador para fuego bajo directo (250 °F a 350 °F / 121 °C a 175 °C). Procura mantener la temperatura en 300 ºF / 149 ºC, coloca los moldes con la mezcla sobre la bandeja de escurrimientos Weber® y añade agua para cocinar a baño María, cuidando que el agua cubra la mitad de los moldes. Coloca la bandeja en el asador a fuego bajo directo con la tapa cerrada de 30 a 40 minutos o hasta que el centro de los moldes esté suave.

4.  Retira la bandeja del asador y reposa hasta que los moldes lleguen a temperatura ambiente. Refrigera por 2 horas más, espolvorea el azúcar en la superficie y quema con ayuda de un soplete hasta que se forme una capa de caramelo. Ofrece con cuidado.