Desafiante
72 min
Consejo nutritional
Los frijoles aportan hierro.
Ingredientes
- 1 Paquete de Tocino picado finamente (125 g)
- 1 Pieza de Chorizo cortado en rodajas (150 g)
- 2 Salchichas cortadas en rodajas
- 1/2 Cebolla picada finamente
- 1 Cucharada de Ajo picado finamente
- 2 Chiles serranos cortados en rodajas
- 2 Tazas de Frijoles bayos enteros
- 1/2 Taza de Agua
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 Ramita de Epazote desinfectado
- 250 Gramos de Manteca de cerdo
- 3 Tazas de Harina de maíz nixtamalizada para tamal
- 1 Cucharada de Polvo para hornear
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
- 1 1/2 Tazas de Agua
- 1 Cucharada de Sal
- 15 Hojas de maíz para tamal hidratadas en agua caliente
- 1 Taza de Pico de gallo
- 1 Aguacate cortado en rebanadas
- 1 Taza de Chicharrón de cerdo troceado
¡A cocinar!
Cocina
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1. Horno precalentado a 180 °C.
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2. Fríe el tocino, el chorizo y las salchichas hasta que doren ligeramente, retira el exceso de grasa y añade la cebolla, el ajo, el chile serrano y cocina por 5 minutos moviendo constantemente. Vierte los frijoles, ½ taza de agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el epazote, cocina hasta que hierva; retira el epazote.
Bate
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3. Para la masa de tamal, bate la manteca hasta acremar, añade poco a poco la harina de maíz con el polvo para hornear, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 ½ tazas de agua, la sal y continúa batiendo hasta integrar.
Hornea
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4. Vierte la mitad de la mezcla de tamal en un molde en forma de rosca, engrasado y enharinado, añade los frijoles charros y termina con el resto de la mezcla de tamal; cubre con las hojas de maíz hidratadas y un poco de papel aluminio. Hornea a 180 °C por 1 ½ horas a baño María, deja enfriar y desmolda. Sirve la rosca sobre hojas de tamal, decora con el pico de gallo, rebanadas de aguacate y trozos de chicharrón. Ofrece.
Consejo culinario
Recuerda calentar ligeramente el molde para desmoldar con mayor facilidad.