Panetone La Lechera

PANETONE LA LECHERA preparado con LECHE CONDENSADA LA LECHERA®.

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Total: 107min

Preparación: 20min

Cocción: 25min

Espera: 60min

Servir: 2min
Porciones: 20
Dificultad: Intermedio

2 Tazas de Frutas secas picadas (orejones de manzana, chabacano, dátiles, pasas, arándanos)
1/2 Taza de Nueces picadas
1/2 Taza de Pistaches pelados y picados
1/2 Taza de Brandy
1 Paquete de Levadura seca en polvo (11 g)
2 Cucharaditas de Azúcar
2 Cucharadas de Agua tibia
1.4 Kilogramos de Harina de trigo
1 Taza de Azúcar
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
4 Huevos
4 Yemas de huevo
3 Barras de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
1/4 Taza de Agua
1 Huevo ligeramente batido

Mezcla

Horno precalentado a 180 °C.

En un recipiente, combina las frutas secas, las nueces, los pistaches y el brandy. Deja reposar por 1 hora o hasta que estén suaves y cuela.
Amasa

Para la masa, en un recipiente disuelve la levadura y 2 cucharaditas de azúcar en el agua tibia; deja reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. Forma un volcán con la harina y 1 taza de azúcar; agrega al centro del volcán, la levadura fermentada, la Leche Condensada LA LECHERA®, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, los huevos, las yemas, la mantequilla y ¼ taza de agua. Integra hasta formar una pasta; amásala y golpéala contra la mesa, hasta que quede suave y tersa. Déjala reposar en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que doble el volumen.
Hornea

Agrega las frutas secas a la masa y mezcla perfectamente. Divide la masa en 2 y acomoda en moldes para panqué previamente engrasados y enharinados. Tapa con un trapo húmedo y deja reposar en un lugar tibio hasta que la masa esponje; barniza con el huevo ligeramente batido y hornea a 180 °C durante 25 minutos o hasta que esté bien dorado. Desmolda y ofrece.
Consejo culinario

Puedes preparar la masa desde un día antes y dejarla reposar tapada en el refrigerador; después agregar las frutas secas y continuar con la preparación.
Consejo nutricional

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