Pocas cosas evocan tanto la cocina mexicana tradicional como una olla de barro humeante llena de frijoles recién cocidos. Este utensilio, heredado de generaciones, conserva el sabor auténtico y da un toque casero que ningún otro material puede igualar, aquí te contamos más sobre este utensilio.
Aprende a sacarle el máximo provecho a tu olla de barro para frijoles con tips prácticos, cuidados esenciales y recetas llenas de tradición, con el toque inconfundible de casa.
OLLA DE BARRO PARA FRIJOLES: UNA TRADICIÓN QUE PERDURA
Las ollas de barro se han usado desde hace siglos para cocinar frijoles, estas ollas dan un sabor único a la comida, son perfectas para usar a la leña y en la estufa.
Aquí te explicamos hacer el Mole de olla en casa.
MENÚ DE FONDAS: LOS PLATILLOS MÁS TRADICIONALES
Te contamos todo lo que debes saber sobre la olla de barro para frijoles y de cómo cocinarlos en casa.
Primer uso: curado de la olla
Te contamos el paso a paso para que aprendas a curar tu olla de barro.
- Sumerge la olla: en un recipiente con agua que la cubra en su totalidad, déjala 24 horas sumergida.
- Ponla al fuego: hasta que este caliente
- Embárrala por dentro: usando un trapo de cocina con manteca o aceite vegetal.
¿Qué tener en cuenta al comprar una olla de barro?
Algunas lozas de barro vidriadas pueden contener plomo, un metal tóxico que se libera al contacto con alimentos o líquidos, especialmente si son ácidos. Su uso prolongado puede causar afectaciones en la salud.
Para evitar riesgos, compra únicamente ollas y jarros de barro marcados como “libres de plomo”, elaborados con esmaltes sin este metal. La Secretaría de Salud y Cofepris promueven el uso de barro seguro, que no representa peligro para las personas.
¿Cómo cuidar las ollas de barro?
Te compartimos algunos tips para cuidar de tus ollas de barro:
- Para cuidarla, antes de cada uso puedes dejarla remojando en agua (siempre y cuando estas no sean vidriadas)
- Recuerda que las ollas que no son vidriadas no se deben poner directamente en un horno caliente, lo recomendable es meterlas cuando el horno este frio o tibio y dejarlo calentar hasta la temperatura ideal.
- No dejes tu olla en superficies frías como una tabla, el cambio de temperatura puede hacer que se quiebre; es mejor ponerlo sobre un paño de cocina que resista el calor de forma que no se quede tambaleando.
¿Cómo lavar las ollas de barro?
Recuerda que ya que están hechas de barro tienden a ser porosas, así que lavarlas con jabones o detergentes fuertes va a ser contraproducente, por lo que el bicarbonato es una excelente idea para limpiar estas ollas.
Usa un cepillo y pon un poco de bicarbonato con agua hasta obtener una pasta y úsala para limpiar la superficie interna de la olla.
RECETAS PARA DISFRUTAR EN TU OLLA DE BARRO PARA FRIJOLES
La olla de barro para frijoles es un utensilio ideal con el que puedes preparar un sin fin de platillos deliciosos, aquí te damos algunas ideas para que la aproveches al máximo:
- Pastel azteca de frijoles de olla: es una receta donde puedes sacarle todo el provecho a este utensilio.
- Tlacoyos de frijol: son una receta tradicional, llena de color y sabor que recuerdan la comida casera.
- Mole rojo con pollo: una mezcla perfecta entre lo dulce y lo salado, con esta receta puedes consentir a todos en casa.
Te compartimos algunas recetas creativas donde puedes explorar con la olla de barro para frijoles de forma creativa.
Recuerda al incluir alimentos por primera vez tener en cuenta tus alergias, intolerancias y antecedentes, es recomendable hacer este proceso en compañía de un nutricionista o médico. En caso de tener dudas consúltalo con un profesional de la salud.
FUENTES: