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Enfrijoladas de verduras

Una manera diferente de probar las enfrijoladas, una comida completa rellena de verduras

  • 0 personas ya cocinaron este platillo
  • Total: 50min
    Preparación: 50min
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
  • 1 Lata Frijoles bayos (580 g)
  • 1/2 Taza Agua
  • 1 Pieza Chile chipotle
  • 1 Cucharada Consomé de pollo en polvo
  • 1 Cucharada Aceite de maíz
  • 1/2 Pieza Cebolla picada finamente
  • 2 Piezas Calabaza cortadas en cubos
  • 1/2 Pieza Pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 12 Piezas Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
  • 1 Paquete Queso cotija rallado (200 g)

Instrucciones

  1. Calentar

    Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla con las calabazas, el pollo y la sal, mezcla y cocina por 5 minutos.

  2. Licuar

    Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los frijoles, el chile chipotle, el agua y el consomé de pollo. Calienta a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese ligeramente.

  3. Rellenar

    Rellena cada una de las tortillas con el pollo preparado, baña con la salsa y espolvorea el queso.

  4. Consejo culinario

    Si lo deseas, puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de nopal.

  5. Consejo nutricional

    Los frijoles son leguminosas que te harán sentir satisfecho, ya que aportan proteína y fibra.

Utensilios

  • Tarro

Información nutricional: 1,136kcal = 4,754kj /por porción

  • 0.10 (tbsp) Azúcar añadido
  • 401.30 (mg) Magnesio
  • 1,136.25 Kcal Energía
  • 938.55 (mg) Calcio
  • 81.78 (g) Proteina
  • 9.73 (mg) Hierro
  • 2,790.24 (mg) Potasio
  • 576.77 (mcg) Folato Alimentario
  • 21.06 (mg) Vitamina C
  • 197.92 IU Vitamina A
  • 0.88 IU Vitamina D
  • 1.59 (mg) Vitamina E
  • 135.10 (g) Carbohidratos
  • 17.80 (g) Azúcares
  • 27.96 (g) Fibra
  • 1,721.89 (mg) Sodio
  • 31.54 (g) Grasas
  • 14.24 (g) Grasas saturadas
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