Los nopales forman parte de las comidas diarias de las familias mexicanas, pues hay un sinfín de formas de prepararlos. Encuentra en Recetas Nestlé® las mejores ideas con este alimento y disfruta de su rico sabor.
Las recetas con nopales las disfrutamos por su sabor y versatilidad, por eso, es infaltable en las mesas de los mexicanos. Existen ideas variadas que van desde helados hasta pasteles y se puede consumir tanto cocido como crudo. Es un símbolo importante y muy valorada a nivel cultural, ya que es propio de nuestro país.
Es una planta arbustiva de la que existen más de 200 especies, que son resistentes a las altas temperaturas y largas sequías. Tiene tres partes importantes: el fruto o tuna, que se consume fresca; la penca, con la que se puede hacer cualquier técnica de cocción; y los nopalitos, que generalmente se usan para ensaladas. Incluso a partir de este alimento se fabrica un tipo de harina.
Consejos para mantener nopales frescos
Algunas recomendaciones para que los nopales se preserven por más días son:
- No retires las espinas: cuando adquieras los nopales en el mercado, pide que no le quiten las espinas. Según un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se sugiere remover en el momento en el que se vayan a preparar.
- Almacenamiento: coloca los nopales en un recipiente con perforaciones para que el aire circule. Déjalo a una temperatura igual o superior a 5°C con el fin de que dure más días. Es importante que se mantengan en un lugar fresco y seco.
- Evita el refrigerador: no es necesario guardarlos en el refrigerador, pues a temperatura ambiente se preservan mejor. Esto se debe a que al congelarlos pueden verse afectados y presentar manchas o una coloración diferente.
Antes de empezar a preparar el nopal
Recuerda que al momento de realizar tus preparaciones debes limpiar y desinfectar adecuadamente el nopal. Para retirar las espinas:
- Toma este ingrediente de las bordes, usando pinzas o guantas para evitar que te lastimes.
- Pon el nopal sobre una tabla de picar e inclínalo hacia adelante.
- Con la punta del cuchillo retira cada una de las espinas hasta que la superficie quede lo más limpia posible. Procura que el instrumento esté bien afilado para que el proceso sea rápido. También puedes encontrar en el mercado peladores especiales para esta tarea.
- Para facilitar el trabajo al final, corta el borde del nopal con el cuchillo en cambio de retirar cada espina de esta área.
