Fácil
55 min
Consejo nutritional
Las berenjenas tienen un alto contenido de calcio, fósforo y hierro.
Ingredientes
- 2 Tazas de Puré de tomate
- 1 Taza de Agua
- 2 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Chiles de árbol secos remojados en agua caliente
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 3 Berenjenas cortadas en láminas delgadas y desflemadas
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1/2 Cebolla picada finamente
- 2 Tazas de Espinaca desinfectada
- 1 Taza de champiñones rebanadados
- 1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (200 g)
¡A cocinar!
Prepara la salsa
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1. Horno precalentado a 180 °C . Para la salsa, licúa el puré con el agua, los chiles y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y calienta hasta que espese ligeramente.
Prepara la lasaña
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2. Para el relleno, coloca las berenjenas en una sartén caliente con un poco de aceite en aerosol y asa por ambos lados hasta que cambien de color, reserva. Calienta el aceite y fríe la cebolla, hasta que esté transparente, añade las espinacas y los champiñones; cocina por unos minutos y reserva.
Hornea
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3. Para armar la lasaña, coloca en un refractario una capa de salsa, una de láminas de berenjena, una más de relleno, y de queso; repite hasta terminar con los ingredientes. Hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos y disfruta.
Consejo culinario
Para desflemar las berenjenas, córtalas como lo indica la receta, sumérgelas en 1 litro de agua con 1 cucharada de sal, durante 30 minutos.