| Carbohidratos | 134.4 g |
| Energía | 803.1 kcal |
| Grasas | 22.3 g |
| Fibra | 3.8 g |
| Proteína | 17.7 g |
| Grasas saturadas | 12 g |
| Sodio | 77.2 mg |
| Azúcares | 69.1 g |
-
Total
136 -
dificultad
Intermedio -
costo
Pan de muerto calaverita de azúcar
Por Ricardo Manzanares - MAR NH
PAN DE MUERTO CALAVERITA DE AZÚCAR preparada con LECHE EVAPORADA CARNATION CLAVEL.
Utensilios
-
Cazo
-
Cuchara
-
Horno
Ingredientes
Porciones: 10
- 1 1/2 Sobres de Levadura (11 g c/u)
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 5 Cucharadas de Agua tibia
- 5 1/3 Tazas de Harina de trigo pasada por un colador
- 3/4 Taza de Azúcar
- 1 Huevo
- 2 Yemas de huevo
- 2 Barras de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
- 3 Naranjas (su ralladura)
- 4 Limones (su ralladura)
- 2 Mandarinas (su ralladura)
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (1 1/2 tazas)
- 1 Huevo ligeramente batido para barnizar
- 3 Claras de huevo pasteurizadas
- 4 1/2 Tazas de Azúcar glass
- 3 Limones (su jugo)
- 3 Cucharadas de Agua
- Colorante vegetal verde para alimentos
- Colorante vegetal naranja para alimentos
- Colorante vegetal azul para alimentos
- Colorante vegetal amarillo para alimentos
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¡A cocinar!
Mezcla
- 1.Horno precalentado a 180 °C.
- 2.Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 5 cucharadas de agua tibia, deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Mezcla
- 3.Forma una fuente con la harina y los ¾ taza de azúcar; vierte en el centro la levadura fermentada, 1 huevo, las yemas, la mantequilla, las ralladuras de cítricos y la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Amasa
- 4.Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos. Colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Forma
- 5.Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 10 partes iguales 80 g c/u y forma bolitas, colócalas en charolas engrasadas y enharinadas, cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Forma
- 6.Con la masa que reservaste forma 20 tiras para los huesitos de 20 g c/u y 10 bolitas de 7 g c/u, colócalos en una charola con papel encerado, cubre con plástico adherente y refrigera.
Forma
- 7.Forma el pan de muerto colocando dos huesitos cruzados sobre los panes que formaste y en la parte superior coloca una bolita para simular el cráneo.
Hornea
- 8.Barniza con huevo y hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos. Deja enfriar.
Mezcla
- 9.Para el glaseado, bate ligeramente las claras, agrega poco a poco el azúcar glass, el jugo de limón y 3 cucharadas de agua, mezcla hasta incorporar; cubre cada pan con el glaseado, colócalos en una rejilla y deja secar.
Decora
- 10.Separa el glaseado restante en 4 partes, pinta cada uno con un color diferente, colócalo en mangas para pastelería con duya y decora la superficie del pan con diferentes formas. Deja secar y ofrece.
Consejo nutricional
La proteína del huevo es de muy buena calidad.
Consejo culinario
Puedes sustituir el glaseado por chocolate blanco.
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