Name: Pan de muerto calaverita de azúcar
Prep time: 95 min
Cook time: 25 min
Total time: 136 min
Yield: 10
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 1/2 Sobres de Levadura; 1 Cucharadita de Azúcar; 5 Cucharadas de Agua; 5 1/3 Tazas de Harina de trigo; 3/4 Taza de Azúcar; 1 Huevo; 2 Yemas; 2 Barras de Mantequilla; 3 Naranjas; 4 Limones; 2 Mandarinas; 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL; 1 Huevo; 3 Claras de huevo; 4 1/2 Tazas de Azúcar glass; 3 Limones; 3 Cucharadas de Agua; Colorante vegetal; Colorante vegetal; Colorante vegetal; Colorante vegetal

Mezcla

1.Horno precalentado a 180 °C.
2.Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 5 cucharadas de agua tibia, deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Mezcla

3.Forma una fuente con la harina y los ¾ taza de azúcar; vierte en el centro la levadura fermentada, 1 huevo, las yemas, la mantequilla, las ralladuras de cítricos y la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Amasa

4.Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos. Colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Forma

5.Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 10 partes iguales 80 g c/u y forma bolitas, colócalas en charolas engrasadas y enharinadas, cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.

Forma

6.Con la masa que reservaste forma 20 tiras para los huesitos de 20 g c/u y 10 bolitas de 7 g c/u, colócalos en una charola con papel encerado, cubre con plástico adherente y refrigera.

Forma

7.Forma el pan de muerto colocando dos huesitos cruzados sobre los panes que formaste y en la parte superior coloca una bolita para simular el cráneo.

Hornea

8.Barniza con huevo y hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos. Deja enfriar.

Mezcla

9.Para el glaseado, bate ligeramente las claras, agrega poco a poco el azúcar glass, el jugo de limón y 3 cucharadas de agua, mezcla hasta incorporar; cubre cada pan con el glaseado, colócalos en una rejilla y deja secar.

Decora

10.Separa el glaseado restante en 4 partes, pinta cada uno con un color diferente, colócalo en mangas para pastelería con duya y decora la superficie del pan con diferentes formas. Deja secar y ofrece.

Carbohidratos	134.4 g
Energía	803.1 kcal
Grasas	22.3 g
Fibra	3.8 g
Proteína	17.7 g
Grasas saturadas	12 g
Sodio	77.2 mg
Azúcares	69.1 g

Pan de muerto calaverita de azúcar

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