Prime rib ahumado con salsa de shiraz

Este prime rib es una delicia, si deseas sorprender a tus amigos con una nueva receta en asador, sin duda esta receta es tu mejor opción.

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Total: 120min

Preparación: 30min

Cocción: 90min
Porciones: 10
Dificultad: Intermedio

Ingredientes

1 Cucharada Sal grano, molida
1 Cucharada Pimienta negra molida
1 Taza Mostaza dijon
1/3 Taza Cebolla amarilla, picada
2 Unidades Ajo
3 Cucharadas Mantequilla
3 Cucharadas Echalotes picado
1 Unidad Ajo
4 Tazas Caldo de carne de res
1 1/2 Tazas Vino tinto shiraz
1 Cucharada Salsa de Soya MAGGI®
1 Cucharada Pasta de tomate
1/4 Cucharadita Tomillo seco
1/2 Hoja Hoja de laurel

Instrucciones

Prepara

Prepara tu asador Weber® a fuego medio indirecto (350 ºF a 450 ºF/175 ºC a 232 ºC). Agrega los 2 trozos de madera directamente a las brasas. Agrega los 2 trozos de madera directamente a las brasas.
Mezcla

1.- Mezcla la sal con la pimienta y sazona el prime rib. En un recipiente mezcla la mostaza con la cebolla y el ajo; cubre la superficie de la carne con la mezcla. Deja reposar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos antes de asar.
Coloca

2.- Coloca el prime rib con el lado más grueso hacia las brasas y asa a fuego medio indirecto con la tapa cerrada hasta que la temperatura interna sea de 120 ºF/50 ºC para término medio cocina por 45 minutos por lado. Mantén la temperatura del asador entre 350 ºF a 375 ºF/176 ºC a 190 ºC.
Calienta

3.- Para la salsa, en una sartén caliente funde 1 cucharada de mantequilla, añade el echalotte y el ajo; cocina hasta que estén transparentes. Vierte el caldo de res con el vino, la Salsa de Soya MAGGI®, la pasta de tomate, el tomillo y el laurel; cocina hasta que reduzca a la mitad y sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Coloca la carne en un recipiente y tapa con papel aluminio, deja reposar por 20 minutos. La temperatura interna subirá 10 ºF/3 ºC durante este tiempo. Corta la carne en rebanadas de 1 cm y reserva los jugos. Antes de servir, bate 2 cucharadas de mantequilla con los jugos de la carne. Sirve con la salsa caliente. Ofrece.
Consejo culinario

Consejo culinario: Cuando cocines carne, recuerda que no es recomendable añadir la sal al inicio de la cocción, sino no al final; hacerlo al principio hace que se pierdan los jugos esenciales de la carne y que esta quede más seca e, incluso, dura.
Consejo nutricional

Consejo nutricional: Construye un plato saludable consumiendo pescado o carnes, granos enteros, frutas y verduras.

Información nutricional: 97kcal = 405kj /por porción

0.02 (tbsp) Azúcar añadido

22.45 (mg) Magnesio
96.71 Kcal Energía
36.45 (mg) Calcio
2.47 (g) Proteina
1.02 (mg) Hierro
192.29 (mg) Potasio
6.79 (mcg) Folato Alimentario
1.38 (mg) Vitamina C
33.88 IU Vitamina A

5.05 (g) Carbohidratos

1.55 (g) Fibra
1,025.65 (mg) Sodio
4.76 (g) Grasas
2.45 (g) Grasas saturadas

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