10 porciones
Porciones
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120 Min
Intermedio
83.248 kcal
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Ingredientes

  • 1 Unidad Ajo
  • 1/2 Hoja Hoja de laurel
  • 4 Taza Caldo de carne de res
  • 1 Cucharada Sal grano, molida
  • 1 Taza Mostaza dijon
  • 1/4 Cucharadita Tomillo seco
  • 1 Cucharada Pasta de tomate
  • 1 Cucharada Salsa de Soya MAGGI®
  • 1 1/2 Taza Vino tinto shiraz
  • 1/3 Taza Cebolla amarilla, picada
  • 1 Cucharada Pimienta negra molida
  • 3 Cucharada Echalotes picado
  • 3 Cucharada Mantequilla
  • 2 Unidad Ajo
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Preparación

  • Prepara tu asador Weber® a fuego medio indirecto (350 ºF a 450 ºF/175 ºC a 232 ºC). Agrega los 2 trozos de madera directamente a las brasas. Agrega los 2 trozos de madera directamente a las brasas.
  • 1.- Mezcla la sal con la pimienta y sazona el prime rib. En un recipiente mezcla la mostaza con la cebolla y el ajo; cubre la superficie de la carne con la mezcla. Deja reposar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos antes de asar.
  • 2.- Coloca el prime rib con el lado más grueso hacia las brasas y asa a fuego medio indirecto con la tapa cerrada hasta que la temperatura interna sea de 120 ºF/50 ºC para término medio cocina por 45 minutos por lado. Mantén la temperatura del asador entre 350 ºF a 375 ºF/176 ºC a 190 ºC.
  • 3.- Para la salsa, en una sartén caliente funde 1 cucharada de mantequilla, añade el echalotte y el ajo; cocina hasta que estén transparentes. Vierte el caldo de res con el vino, la Salsa de Soya MAGGI®, la pasta de tomate, el tomillo y el laurel; cocina hasta que reduzca a la mitad y sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Coloca la carne en un recipiente y tapa con papel aluminio, deja reposar por 20 minutos. La temperatura interna subirá 10 ºF/3 ºC durante este tiempo. Corta la carne en rebanadas de 1 cm y reserva los jugos. Antes de servir, bate 2 cucharadas de mantequilla con los jugos de la carne. Sirve con la salsa caliente. Ofrece.
  • Consejo culinario: Cuando cocines carne, recuerda que no es recomendable añadir la sal al inicio de la cocción, sino no al final; hacerlo al principio hace que se pierdan los jugos esenciales de la carne y que esta quede más seca e, incluso, dura.
  • Consejo nutricional: Construye un plato saludable consumiendo pescado o carnes, granos enteros, frutas y verduras.

Tabla Nutrimental

  • Calcio (mg)  : 32.767
  • Total de carbohidratos (g)  : 4.0132
  • Colesterol (mg)  : 9.675
  • Energía (Kcal)  : 83.248
  • Grasas totales (g)  : 4.74437
  • Fibras dietarias totales (g)  : 1.4335
  • Hierro (mg)  : 0.88362
  • Proteínas (g)  : 2.44456
  • Sodio (mg)  : 1333.9955
  • Grasas saturadas (g)  : 2.447936
  • Azúcares totales (g)  : 0.87758
  • Grasas, polinsaturadas (g)  : 0.00225

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