Prime rib ahumado con salsa de shiraz

Este prime rib es una delicia, si deseas sorprender a tus amigos con una nueva receta en asador, sin duda esta receta es tu mejor opción.

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Total: 120min

Preparación: 30min

Cocción: 90min
Porciones: 10
Dificultad: Intermedio

Ingredientes

1 Cucharada Sal grano, molida
1 Cucharada Pimienta negra molida
1 Taza Mostaza dijon
1/3 Taza Cebolla amarilla, picada
2 Unidades Ajo
3 Cucharadas Mantequilla
3 Cucharadas Echalotes picado
1 Unidad Ajo
4 Tazas Caldo de carne de res
1 1/2 Tazas Vino tinto shiraz
1 Cucharada Salsa de Soya MAGGI®
1 Cucharada Pasta de tomate
1/4 Cucharadita Tomillo seco
1/2 Hoja Hoja de laurel

Instrucciones

Prepara

Prepara tu asador Weber® a fuego medio indirecto (350 ºF a 450 ºF/175 ºC a 232 ºC). Agrega los 2 trozos de madera directamente a las brasas. Agrega los 2 trozos de madera directamente a las brasas.
Mezcla

1.- Mezcla la sal con la pimienta y sazona el prime rib. En un recipiente mezcla la mostaza con la cebolla y el ajo; cubre la superficie de la carne con la mezcla. Deja reposar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos antes de asar.
Coloca

2.- Coloca el prime rib con el lado más grueso hacia las brasas y asa a fuego medio indirecto con la tapa cerrada hasta que la temperatura interna sea de 120 ºF/50 ºC para término medio cocina por 45 minutos por lado. Mantén la temperatura del asador entre 350 ºF a 375 ºF/176 ºC a 190 ºC.
Calienta

3.- Para la salsa, en una sartén caliente funde 1 cucharada de mantequilla, añade el echalotte y el ajo; cocina hasta que estén transparentes. Vierte el caldo de res con el vino, la Salsa de Soya MAGGI®, la pasta de tomate, el tomillo y el laurel; cocina hasta que reduzca a la mitad y sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel. Coloca la carne en un recipiente y tapa con papel aluminio, deja reposar por 20 minutos. La temperatura interna subirá 10 ºF/3 ºC durante este tiempo. Corta la carne en rebanadas de 1 cm y reserva los jugos. Antes de servir, bate 2 cucharadas de mantequilla con los jugos de la carne. Sirve con la salsa caliente. Ofrece.
Consejo culinario

Consejo culinario: Cuando cocines carne, recuerda que no es recomendable añadir la sal al inicio de la cocción, sino no al final; hacerlo al principio hace que se pierdan los jugos esenciales de la carne y que esta quede más seca e, incluso, dura.
Consejo nutricional

Consejo nutricional: Construye un plato saludable consumiendo pescado o carnes, granos enteros, frutas y verduras.