Intermedio
55 min
Consejo culinario
Cuando incorpores el jarabe al merengue, recuerda hacerlo poco a poco para evitar que se baje.
Consejo nutricional
El limón aporta potasio.
Ingredientes
- 1 1/2 Tazas de harina de trigo pasadas por un colador
- 1 Barra de mantequilla cortada en cubos y a temperatura ambiente (90 g)
- 2 Cucharadas de azúcar
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de agua fría
- 1 Taza de jugo de limón colado
- 2 Latas de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 3 Yemas de huevo
- 1 Limón (su ralladura)
- 1/2 Taza de agua
- 3/4 De taza de azúcar refinada
- 5 Claras de huevo
- 1/2 Taza de azúcar refinada
¡A cocinar!
Mezcla
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1. Horno precalentado a 180 °C.
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2. Para la base, mezcla la harina con la mantequilla hasta integrar, añade 2 cucharadas de azúcar, el huevo y 1 cucharada de agua hasta obtener una masa suave y tersa; cubre con plástico adherente y refrigera por 20 minutos. Extiende la masa sobre una mesa enharinada con ayuda de un rodillo hasta obtener ½ cm de grosor, cubre un molde para pay engrasado y enharinado. Pica la superficie con un tenedor y refrigera por 10 minutos más.
Hornea
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3. Para el relleno, mezcla el jugo de limón con la Leche Condensada LA LECHERA®, la esencia de vainilla, las yemas y la ralladura de limón. Vierte sobre el molde y hornea a 180 °C de 45 a 50 minutos; deja enfriar.
Bate
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4. Para el merengue italiano, calienta ½ taza de agua con ¾ taza de azúcar hasta formar un jarabe; deja enfriar ligeramente. Aparte, bate las claras hasta que doblen su volumen, agrega poco a poco ½ taza de azúcar hasta obtener una consistencia firme; sin dejar de batir, añade el jarabe poco a poco hasta integrar. Decora la superficie del pay con el merengue y con un soplete dora ligeramente. Ofrece.
Muy rico!