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Intermedio
costo

Rosca de Azúcar

Por Abraham Gómez

Ya casi es día de reyes, por eso prepárate con esta ROSCA con COBERTURA DE AZÚCAR. EL secreto de la CARNATION® CLAVEL® hace a esta receta deliciosa.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensilios

Cazo
Cuchara
Batidora
Horno
Batidora

Ingredientes

Porciones: 20

1 Sobre de levadura (11 g)
1/2 Taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® tibia
3 3/4 De tazas de harina de trigo pasada por un colador
1/2 Taza de azúcar
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de esencia de azahar
3 Huevos
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 g)
3/4 De taza de azúcar glass
1 Huevo
1 Taza de harina de trigo pasada por un colador
6 Muñequitos para rosca

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¡A cocinar!

Prepara la masa

1.Horno precalentado a 180 °C. Mezcla la levadura con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Forma una fuente con 3 ¾ tazas de harina de trigo, el azúcar y la sal; vierte en el centro la levadura fermentada, el agua de azahar y 3 huevos. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté elástica y no se te pegue en los dedos. Agrega 2 barras de mantequilla poco a poco y vuelve a amasar hasta que este tersa y elástica. Colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Prepara la pasta de azúcar y forma la rosca

2.Para la pasta de azúcar, bate 1 barra de mantequilla con el azúcar glass, 1 huevo y 1 taza de harina; bate hasta integrar todos los ingredientes. Cubre con plástico adherente y refrigera por 10 minutos; reserva. Coloca la masa sobre una mesa enharinada y sácale el aire amasando suavemente, estírala y coloca los muñecos dentro de la masa, forma dos roscas del mismo tamaño; colócalas en charolas engrasadas y enharinadas. Cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.

Hornea

3.Con ayuda de un rodillo extiende la pasta de azúcar sobre una mesa enharinada, cubre toda la superficie de las roscas. Hornea a 180 °C de 30 a 35 minutos. Deja enfriar y ofrece.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 258.9 kcal = 1,084kj /por porción

Carbohidratos	37.3 g
Energía	258.9 kcal
Grasas	9.2 g
Fibra	1.1 g
Proteína	6.5 g
Grasas saturadas	5.2 g
Sodio	119.5 mg
Azúcares	9.5 g

Consejo nutricional

La harina de trigo aporta minerales como el magnesio.

Consejo culinario

Amasa muy bien antes de agregar la mantequilla a la masa, esto ayudará a que se desarrolle mejor el gluten.

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