Rosca de reyes

ROSCA DE REYES preparada con LECHE EVAPORADA CARNATION CLAVEL.

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6 personas ya cocinaron este platillo
Total: 112min

Preparación: 80min

Cocción: 30min

Servir: 2min
Porciones: 24
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

1 1/2 Sobres de Levadura seca (11 g c/u)
1 Cucharadita de Azúcar
5 Cucharadas de Agua tibia
5 1/3 Tazas de Harina de trigo previamente pasada por un colador
3/4 Taza de Azúcar
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (1 1/2 tazas)
1 Huevo
2 Yemas de huevo
2 Barras de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
3 Cucharadas de Esencia de vainilla
Aceite de maíz
1 Taza de Manteca vegetal
1 Taza de Azúcar
1/2 Lata de Leche Condensada LA LECHERA®
2 Tazas de Harina de trigo
1 Cucharadita de Polvo para hornear
8 Muñequitos para rosca
2 Huevos ligeramente batidos para barnizar
100 Gramos de Ate de membrillo cortado en tiras
100 Gramos de Ate de tejocote cortado en tiras
100 Gramos de Ate de manzana verde cortado en tiras

Instrucciones

Mezcla

Horno precalentado a 180 °C.

Para la masa, mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua tibia, espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con la harina, ¾ taza de azúcar, vierte en el centro la levadura fermentada, la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, 1 huevo, las yemas, la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa tersa, elástica y que no se te pegue en los dedos; amasándola y golpeándola sobre la mesa. Colócala en un recipiente grande previamente engrasado, barniza con un poco de aceite la superficie de la masa y cubre con plástico adherente; déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Amasa

Para la pasta de azúcar, bate la manteca con 1 taza de azúcar y ½ lata de Leche Condensada LA LECHERA®, añade 2 tazas de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear y bate hasta integrar; cubre con plástico adherente y refrigera 15 minutos. Coloca la masa para rosca en una mesa previamente enharinada y amasa suavemente para extraer el aire y divide en dos. Forma 2 roscas del mismo tamaño, inserta los muñequitos y colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas; barnízalas con un poco de aceite, cúbrelas con papel adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
Hornea

Con ayuda de un rodillo, extiende la pasta de azúcar sobre una mesa enharinada y corta en tiras gruesas. Barniza las roscas con el huevo, coloca las tiras de azúcar y decóralas con tiras de ate. Hornea a 180 °C por 30 minutos cada una o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar y ofrece.
Consejo culinario

Si deseas puedes añadir trozos de nuez a la masa antes de formar las bolitas.
Consejo nutricional

El huevo es una excelente fuente de proteína, vitaminas y minerales.