Intermedio
Consejo nutricional
La harina de trigo aporta minerales como el magnesio.
Ingredientes
- 1 1/2 Taza de harina de trigo pasada por un colador
- 2/3 De taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Sobre de levadura seca (11 g)
- 3 Tazas de harina de trigo pasadas por un colador
- 1/2 Taza de azúcar
- 2 Tabletas de Chocolate para Mesa ABUELITA® ralladas (90 g)
- 1/3 De taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Sobre de levadura seca (11 g)
- 4 Huevos
- 1 Cucharada de canela molida
- 2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente ( 90 g c/u)
- 1 Taza de manteca vegetal
- 3/4 De taza de azúcar glass
- 2/3 De taza de Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 1/2 Taza de harina de trigo
- 1 Cucharadita de polvo para hornear
- 6 Mazapanes desmoronados (28 g c/u)
- Muñecos para rosca
- 1 Huevo batido
¡A cocinar!
Prepara la masa
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1. 1.- Para la esponja, mezcla 1 ½ tazas de harina de trigo con 2/3 de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y 1 sobre de levadura, deja reposar por 1 hora en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Forma una fuente con 3 tazas de harina restante, la ½ taza de azúcar y el Chocolate para Mesa ABUELITA®, vierte en el centro la levadura fermentada, 1/3 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 sobre de levadura, los huevos y la canela. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos. Agrega 2 barras de mantequilla y continúa amasando hasta integrar por completo, colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Coloca en una charola engrasada y enharinada.
Prepara la costra de mazapán y forma la rosca
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2. 2.- Corta por el centro formando una dona. Extiende la masa hasta casi llegar a las orillas de la charola. Para la pasta de azúcar, bate la manteca con ¾ taza de azúcar glass, la Leche Condensada LA LECHERA®, 1 ½ tazas de harina, el polvo para hornear y los mazapanes desmoronados. Refrigera 30 minutos. Corta 4 pedazos de la pasta y colócalos sobre la rosca previamente barnizada con huevo. Coloca los muñecos en la rosca. Unta un poco de aceite y cubre con un trapo húmedo. Reposa hasta que la rosca doble su tamaño.
Prepara la costra de mazapán y forma la rosca
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3. 2.- Corta por el centro formando una dona. Extiende la masa hasta casi llegar a las orillas de la charola. Para la pasta de azúcar, bate la manteca con ¾ taza de azúcar glass, la Leche Condensada LA LECHERA®, 1 ½ tazas de harina, el polvo para hornear y los mazapanes desmoronados. Refrigera 30 minutos. Corta 4 pedazos de la pasta y colócalos sobre la rosca previamente barnizada con huevo. Coloca los muñecos en la rosca. Unta un poco de aceite y cubre con un trapo húmedo. Reposa hasta que la rosca doble su tamaño.
¡Al horno!
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4. Hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos; retira del horno y deja enfriar.
Consejo culinario
Es importante agregar la mantequilla casi al final del amasado para que esta termine de lubricar el gluten y salga un pan suave y esponjoso.