Fácil
Consejo nutritional
Las cerezas son altas en magnesio, mineral necesario para la digestión y transmisión de los estímulos nerviosos a los músculos.
Ingredientes
- 6 Piezas Clara de huevo
- 1 Cucharada Grenetina hidratada en 1/4 taza de agua fría y disuelta a baño María
- 6 Piezas Yema
- 4 Cucharadas Cocoa
- 3 Cucharadas Fécula de maíz
- 1 Taza Mermelada de frambuesa
- 1/2 Taza Azúcar glass
- 1 Taza Frutos rojos congelados para decorar
- 1/2 Taza Azúcar
- 1/4 Taza Cereza en conserva solo el almíbar
- 1 Taza Leche Condensada LA LECHERA®
- 1 Taza Crema para batir
- 1/2 Taza Harina de trigo
- 1/2 Taza Brandy
- 4 Cucharadas Azúcar glass
¡A cocinar!
Batir/Hornear
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1. Horno precalentado a 180 °C
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2. Bate las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar glass hasta formar picos duros y reserva. Aparte, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar glass hasta obtener el punto de cordón; mezcla ambas preparaciones en forma envolvente alternando con la harina previamente cernida con la fécula de maíz.
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3. Vierte esta preparación en una charola forrada con papel encerado y extiende la mezcla procurando que quede una superficie pareja. Hornea 20 minutos, retira y deja enfriar.
Calentar/Batir
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4. Mientras tanto, calienta el envinado, azucar y brandy hasta que el azúcar se disuelva por completo y retira. Sobre una mesa coloca 2 hojas de papel encerado espolvoreadas con azúcar. Voltea la charola con el pan sobre el papel, retira el papel adherido a la base y corta las orillas; con la ayuda de una brocha, humedece el pan con el envinado y reserva.
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5. Para el relleno; bate la crema hasta que se formen picos duros y reserva. Mezcla la mermelada con la Leche Condensada LA LECHERA® y la grenetina previamente hidratada y disuelta. Vierte esta preparación a la crema batida en forma envolvente hasta que los ingredientes se incorporen; refrigera por 30 minutos.
Extender/Presentar
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6. Extiende la crema sobre el pan envinado que reservaste y distribúyela con la ayuda de una espátula; enróllalo procurando no romperlo y pasa a un platón con el doblez hacia abajo.
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7. Para la decoración; bate la crema con el azúcar y la cocoa previamente cernida hasta montar picos duros. Cubre el rollo con la crema y refrigera por 2 horas; decora con las frutas y sirve.
Tip para Tronco de Frutas Rojas
Si lo deseas, puedes sustituir la mermelada de frambuesa por zarzamora.
Consejo culinario
Si lo deseas, puedes sustituir la mermelada de frambuesa por zarzamora.