Chile jalapeño sobre tabla de picar para delicioso chile de queso.

Blog de Cocina Recetas Caseras: ¡Explora recetas sencillas y deliciosas!

Chiles rellenos de queso: Cremosidad picosa

Los chiles rellenos son un clásico que nunca falla, y los chiles rellenos de queso son una verdadera joya. Con su sabor picosito y su relleno cremoso, este platillo te hará sudar sabroso. ¡Acompáñanos a descubrir todos sus secretos!

Publicado - 06/02/2026

Los chiles de queso son un clásico de la cocina mexicana y consisten en chiles (generalmente poblanos o jalapeños) rellenos de queso, que pueden servirse como plato principal, guarnición o botana.

Existen diferentes versiones según la variedad del chile y el tipo de queso utilizado, así como el método de cocción (asados, capeados, fritos o al horno). ¡Descubre por qué los chiles rellenos de queso son tan populares en México!

¿CÓMO SE PREPARAN UNOS CHILES RELLENOS DE QUESO?

La preparación de los chiles de queso requiere paciencia y dedicación, pero el resultado es espectacular. Ten en cuenta los ingredientes a utilizar y el paso a paso para que no falles el intento:

Ingredientes principales:
- Chiles poblanos, jalapeños, chile chilaca o güeros. ¡Elige el chile que más te guste, según tu nivel de tolerancia al picante!
- Queso que funda bien: manchego, chihuahua, mozzarella, oaxaca, cheddar, o queso crema. ¡El queso debe ser cremoso y derretirse fácilmente!
- Harina, huevo y pan rallado (si se van a empanizar o capear). ¡Para darle una textura crujiente!
- Aceite para freír (opcional). ¡Si los vas a freír, usa aceite de buena calidad!
- Salsa de tomate o jitomate (opcional para acompañar). ¡La salsa le da el toque final!

Bloque de queso panela para los chiles con queso. — Queso panela, queso ideal para el chile con queso.

Preparación básica:

Asar y limpiar los chiles:
- Asa los chiles sobre la flama o en el horno hasta que la piel esté quemada. ¡La piel quemada le da un sabor ahumado!
- Mételos en una bolsa para sudar y luego pélalos, haz una abertura y retira semillas y venas. ¡Quita las semillas y venas si no quieres que piquen mucho!
Rellenar:
- Corta el queso en tiras o cubos y rellena los chiles. ¡Rellena los chiles con generosidad!
- Puedes usar palillos para cerrar si es necesario. ¡Asegura el relleno!
Empanizar o capear (opcional):
- Para capeados pasa los chiles por harina, luego huevo batido y fríe en aceite caliente hasta dorar. ¡El capeado le da una textura esponjosa!
- Para empanizados: usa primero harina, después el huevo y finalmente pásalos por pan molido antes de freír. ¡El empanizado le da una textura crujiente!
- También pueden envolverse en papel aluminio y cocerse en comal u horno, o simplemente servirse asados. ¡Opciones para todos los gustos!
Servir:
- Se pueden bañar con salsa de tomate/jitomate o acompañar con crema, tortillas y arroz. ¡Elige tus acompañamientos favoritos!

Pan molido para empanizar los chiles con queso. — Empanizado, una deliciosa propuesta del chile con queso.

MÁS RECETAS CON CHILES RELLENOS:

Variantes populares de chiles rellenos de queso en México

Los chiles rellenos de queso varían según la región y los ingredientes. ¡Echa un vistazo a estas interesantes y populares variantes!:

Chiles poblanos rellenos de queso: Tradicionales en Puebla, suelen servirse capeados y bañados en salsa de jitomate. ¡Un clásico poblano!
Jalapeños rellenos de queso: Más pequeños y picantes, ideales como botana o guarnición, a menudo empanizados y fritos. ¡Un bocado picosito!
Chiles güeros: Suaves y de sabor delicado, pueden cocerse al comal envueltos en aluminio. ¡Para los que prefieren el picante suave!

5 TIPS Y CONSEJOS PARA PREPARAR UNOS CHILES RELLENOS DE QUESO DE 10

Sigue estos consejos para que tus chiles rellenos queden perfectos:

Usa quesos que fundan bien para un relleno cremoso. ¡El queso debe derretirse y quedar suave!
Sella bien los chiles antes de freír para evitar que se salga el queso. ¡No queremos que se escape el queso!
Puedes añadir hierbas frescas como epazote o cilantro al relleno para más sabor. ¡Las hierbas le dan un toque especial!
Si no quieres que piquen mucho, retira todas las semillas y venas de los chiles. ¡Controla el picante!
Sirve los chiles rellenos con tus acompañamientos favoritos: arroz, frijoles, tortillas, crema, aguacate... ¡Combina los sabores!