• Chile en nogada
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    44

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    4.9

Chiles en nogada receta tradicional mexicana

Por Abraham Gómez

La receta de chiles en nogada forma parte de los platillos más representativos de la cocina mexicana y suele relacionarse con celebraciones patrias, reuniones familiares y temporadas especiales en México. La combinación entre chile poblano, carne sazonada, frutas frescas y nogada cremosa crea un contraste de sabores dulces y especiados que distingue a esta preparación tradicional.
Además de considerarse uno de los grandes clásicos mexicanos, los chiles en nogada ingredientes reflejan la riqueza culinaria de recetas que mezclan productos frescos, especias y técnicas típicas de la...

Además de considerarse uno de los grandes clásicos mexicanos, los chiles en nogada ingredientes reflejan la riqueza culinaria de recetas que mezclan productos frescos, especias y técnicas típicas de la gastronomía nacional. Esta versión reúne relleno de carne con fruta y una salsa suave elaborada con nuez de Castilla, ideal para ocasiones especiales.

No incluido en la receta

Utensilios

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    Sartén

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    Cuchillo

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    Cuchara

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    Espátula

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    Cuchara de madera

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    Licuadora

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    Fuente

Ingredientes

Porciones: 8

  • 2 Cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 Cucharaditas de ajo picado
  • 600 Gramos de carne de res molida
  • 1 Cucharada de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
  • 7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
  • 1/4 De cucharadita de canela molida
  • 1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 De cucharadita de comino en polvo
  • 1 Pizca de clavo de olor en polvo
  • 1 Manzana cortada en cubos
  • 1 Pera cortada en cubos
  • 2 Duraznos cortados en cubos
  • 1/2 Plátano cortado en cubos y frito
  • 1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
  • 1/4 De taza de pasas
  • 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
  • 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
  • 50 Gramos de queso de cabra
  • 2 Tazas de nuez de castilla limpia
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • 500 Mililitros de crema ácida
  • 1 1/2 Tazas de leche
  • 1/4 De cucharadita de canela molida
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Granada para decorar
  • 1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente
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¿Cómo hacer chiles en nogada receta original?

¡A cocinar!

  • 1.La manteca de cerdo permite sofreír la cebolla y el ajo hasta obtener una base aromática que ayuda a potenciar el sabor del relleno. Después, la carne de res se integra con sal y pimienta hasta alcanzar una cocción uniforme.
  • 2.El jitomate, las especias y las frutas frescas se incorporan gradualmente para formar el clásico relleno de chiles en nogada. La mezcla entre ingredientes dulces y especiados aporta una textura equilibrada y un sabor tradicional mexicano.
  • 3.Los chiles poblanos previamente asados y limpios se rellenan cuidadosamente con la preparación de carne y fruta para conservar su forma y facilitar el servido.
  • 4.La nogada se obtiene al licuar queso crema, queso de cabra, nuez de Castilla, azúcar, crema ácida, leche, canela y sal hasta formar una salsa cremosa y uniforme.
  • 5.La presentación final suele incluir granada y perejil fresco para recrear los colores tradicionales asociados a este platillo mexicano.
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Recetas de Cocina Relacionadas

Carbohidratos43.4 g
Energía578.6 kcal
Grasas36.7 g
Fibra6.8 g
Proteína25.2 g
Grasas saturadas11 g
Sodio815.5 mg
Azúcares27 g

Tips y acompañamientos para el nogada

Los chiles en nogada suelen servirse durante los meses cercanos a las celebraciones patrias en México, especialmente cuando ingredientes como la granada y la nuez de Castilla se encuentran en temporada.
El equilibrio entre fruta, carne y especias resulta clave dentro de esta receta tradicional. Una cocción moderada permite conservar mejor la textura del relleno sin perder la jugosidad de las frutas.
Para quienes buscan una nogada más intensa, algunas versiones familiares incorporan pequeñas cantidades de jerez o una mayor proporción de nuez de Castilla.
Con que se acompaña el chile en nogada suele depender de la ocasión. En reuniones familiares mexicanas, este platillo frecuentemente aparece junto con arroz blanco, bebidas frescas o entradas ligeras que permiten destacar el sabor de la nogada.

Sustituciones y equivalencias para el chile:

• El relleno de chiles en nogada puede variar según la región de México, integrando diferentes proporciones de fruta fresca.
• Algunas versiones incluyen un toque de jerez en la nogada para intensificar el sabor.
• La crema ácida ayuda a obtener una consistencia más ligera y cremosa en la salsa.

Delicioso relleno de chiles en nogada

La chiles en nogada receta continúa siendo uno de los grandes referentes de la cocina mexicana por la combinación de sabores dulces, especiados y cremosos que caracterizan este platillo tradicional.
El relleno de fruta y carne junto con la nogada elaborada con nuez de Castilla permite crear una experiencia culinaria muy relacionada con celebraciones patrias y reuniones familiares en México. Más recetas mexicanas tradicionales, ideas de temporada y preparaciones especiales se encuentran disponibles en Recetas Nestlé México.

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¡Buen trabajo! (45 - 69)

Este menú está cerca de ser muy balanceado y proporciona una buena variedad de grupos de alimentos.

¿Qué componen las Calorías ?

55 36g / 55%
29 43g / 29%
16 25g / 16%
0 6g / 0%
28 578g / 28%
0 11g / 0%
0 27g / 0%
0 815g / 0%
2g / %

Calificación de la receta (16)

4.9 de 5
16 calificaciones
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Comentarios (14)

Verónica Escob…
13.08.2024

Deliciosa receta

Guillermo
04.08.2024

Excelente receta

Laura
21.09.2023

La cocine para mi esposo,en su cumpleaños

Anónimo
19.09.2021

Listo

Liliana
16.09.2021

Exquisita receta!

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