Intermedio
30 min
Ingredientes
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1/2 Taza de jugo de naranja
- 1/2 Barra de achiote (56 g)
- 1 Taza de agua
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 Taza de puré de tomate natural
- 1/2 Cucharadita de canela molida
- 1 Chile habanero sin semillas
- 1 Cucharada de aceite de maíz
- 2 Cucharadas de aceite de maíz
- 1/2 Cebolla fileteada
- 400 Gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 Taza de piña miel cortada en cubos
- 1/2 Cucharadita de sal con ajo en polvo
- 1 Cebolla morada fileteada
- 2 Chiles habaneros cortados en rodajas delgadas
- 2 Rábanos cortados en rodajas delgadas
- 1 Cucharadita de orégano seco molido
- 1/2 Cucharadita de sal
- 3 Limones (su jugo)
- 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
- 2 Ramitas de perejil fresco desinfectado y deshojado
¡A cocinar!
Licúa
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1. Para la salsa, licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el jugo de naranja, el achiote, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el puré de tomate, la canela y 1 chile habanero. Calienta 1 cucharada de aceite, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente moviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Prepara el relleno
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2. Para el relleno, calienta 2 cucharadas de aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que esté transparente, agrega la pechuga de pollo, la piña y la sal con ajo; cocina por 5 minutos. Para las cebollas encurtidas, mezcla la cebolla morada, 2 piezas de chile habanero, los rábanos, el orégano, la sal y el jugo de limón.
Forma las enchiladas
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3. Rellena las tortillas con la preparación de pollo, baña con la salsa caliente y decora con las cebollas encurtidas y el perejil. Ofrece.
Consejo culinario
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4. Puedes cambiar el pollo por falda de cerdo o falda de res.
Consejo nutricional
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5. El pollo aporta vitamina B12.