Galletas Pastel de Zanahoria

Name: Galletas Pastel de Zanahoria
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g); 1/4 Taza de Leche Condensada LA LECHERA®; 1/2 Cucharada de esencia de vainilla; 2 Barras de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u); 1/2 Taza de azúcar mascabado; 2 Yemas de huevo; 1 Cucharadita de canela en polvo; 1 3/4 Tazas de harina de trigo pasada por un colador; 1 1/2 Cucharaditas de polvo para hornear; 3/4 Taza de zanahoria rallada; 2 Cucharadas de clara de huevo pasteurizada; 2/3 Taza de azúcar glass; Colorante vegetal para alimentos naranja; Colorante vegetal para alimentos verde

Si te toca llevar el POSTRE a alguna reunión, lúcete con estas GALLETAS de PASTEL de ZANAHORIA, RÁPIDAS y FÁCILES de PREPARAR, de la mano de LA LECHERA®

Dificultad Intermedio

Porciones 10

Total 65 min

Ingredientes

1 Paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g)
1/4 Taza de Leche Condensada LA LECHERA®
1/2 Cucharada de esencia de vainilla
2 Barras de mantequilla, a temperatura ambiente (90 g c/u)
1/2 Taza de azúcar mascabado
2 Yemas de huevo
1 Cucharadita de canela, en polvo
1 3/4 Tazas de harina de trigo, pasada por un colador
1 1/2 Cucharaditas de polvo para hornear
3/4 Taza de zanahoria, rallada
2 Cucharadas de clara de huevo, pasteurizada
2/3 Taza de azúcar glass
Colorante vegetal para alimentos naranja
Colorante vegetal para alimentos verde

¡A cocinar!

1. Horno precalentado a 170 °C
2. Para el relleno, mezcla el queso crema, la Leche Condensada LA LECHERA® y la esencia de vainilla hasta integrar por completo. Con ayuda de dos cucharas forma 10 bolitas y congela por 1 hora o hasta que estén firmes.

3. Para la masa, bate la mantequilla con el azúcar mascabado hasta acremar, añade las yemas de huevo, la canela, la harina de trigo, el polvo para hornear y la zanahoria; integra por completo; envuelve la masa en plástico adherente y refrigera por 1 hora. Forma 10 bolitas con la masa, realiza un hueco en el centro y rellena con el queso, cierra y colócalas sobre una charola con papel encerado, presiónalas ligeramente y deja un espacio entre cada una de ellas. Hornea a 170 °C de 23 a 25 minutos, deja enfriar.

4. Mezcla la clara de huevo, el azúcar glass hasta integrar por completo, divide la mezcla a la mitad, a una parte agrega un poco de colorante naranja y a la otra el colorante verde, coloca ambas mezclas en mangas para pastelería y realiza un corte pequeño en la punta. Con la mezcla naranja forma zanahorias sobre las galleta y con la mezcla verde forma hojas; deja secar y ofrece.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
414.4 kcal = 1,732kj /por porción

Carbohidratos	41.5 g
Energía	414.4 kcal
Grasas	25 g
Fibra	1.2 g
Proteína	6.8 g
Grasas saturadas	14.4 g
Sodio	153.5 mg
Azúcares	18.4 g

Consejo nutricional

La zanahoria aporta antioxidantes.

Consejo culinario

Puedes fundir la mantequilla y cocinar hasta que tenga color marrón para darle a las galletas sabor a frutos secos.

TIP

Puedes sustituir la canela por jengibre en polvo.

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