| Carbohidratos | 116.7 g |
| Energía | 627 kcal |
| Grasas | 11.8 g |
| Fibra | 5.3 g |
| Proteína | 15.6 g |
| Grasas saturadas | 7 g |
| Sodio | 192.2 mg |
| Azúcares | 74.6 g |
Total
50dificultad
Intermediocosto
Arroz con Leche: Receta Tradicional y Cremosa
Por Tania Torres
El arroz con leche es uno de esos postres que evocan la infancia y el sabor a casa desde la primera cucharada. Con arroz cocido lentamente en agua con canela, y la cremosidad de la Leche Condensada LA LECHERA® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, esta receta logra una textura suave y un dulzor perfectamente equilibrado, coronada con pasas y un toque de canela molida. Es el postre ideal para cerrar una comida familiar, disfrutar en una tarde fría o simplemente para consentirte con ese sabor tradicional que nunca pasa de moda
En esta versión, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® aporta una textura suave y consistente, mientras que la Leche Condensada LA LECHERA® le da ese toque dulce y cremoso que lo vuelve irresistible.
Esta receta, ideal para compartir en familia, mantiene viva una tradición casera que se disfruta tibia o fría y que acompaña perfectamente cualquier ocasión.
Ingredientes
Porciones: 4
- Para 6 porciones se necesitan: 4½ tazas de agua
- 1 raja de canela
- 1 taza de arroz (remojado 20 minutos en agua caliente y escurrido)
- 1 lata de
- 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- ½ taza de pasas
- 1 cucharada de canela molida
¿Cómo hacer arroz con leche?
¡A cocinar!
Cocinar el arroz.
- 1.En una olla amplia se combinan el agua y la raja de canela; una vez que hierva, se incorpora el arroz escurrido.
- 2.El cocimiento continúa a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido buena parte del líquido.
Agregar las leches y las pasas.
- 3.A la mezcla se integran la , la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y las pasas.
- 4.La cocción prosigue a fuego bajo, con movimientos suaves y constantes, durante 20 a 25 minutos, hasta que el postre adquiera una textura cremosa.
Reposar y servir.
- 5.El arroz con leche puede servirse tibio o frío.
- 6.Al momento de presentar, se espolvorea con canela molida para realzar aroma y color, obteniendo un postre de sabor tradicional y apariencia casera.
Tips y acompañamientos para esta receta
Si se busca un arroz más espeso, se puede prolongar unos minutos la cocción a fuego bajo para que las leches reduzcan naturalmente.
Para una textura aún más cremosa, se puede incorporar un poco de Media Crema NESTLÉ® al final de la preparación.
El postre se conserva en refrigeración por hasta tres días en recipiente hermético.
Este arroz con leche combina muy bien con café de olla o con un toque de Café.
Equivalencias y ajustes:
Si se desea una versión más ligera, se puede sustituir parte de la Leche Condensada LA LECHERA® por leche regular.
Las pasas pueden reemplazarse por trozos de coco o arándanos secos para un toque diferente.
En caso de preferir un sabor más intenso, se puede agregar una tira de cáscara de naranja durante la cocción.
Tu nueva receta favorita
El arroz con leche preparado con productos Nestlé es un postre que reúne historia, dulzura y tradición mexicana. La combinación de CARNATION® CLAVEL® y LA LECHERA® logra una consistencia cremosa y un sabor inconfundible que evoca momentos familiares.
En Recetas Nestlé México se pueden descubrir más opciones de postres tradicionales y contemporáneos elaborados con ingredientes Nestlé, ideales para cualquier ocasión.
Consejos de Chef
Para lograr un arroz con leche verdaderamente cremoso, cocina el arroz a fuego bajo y con paciencia, moviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Agrega la Leche Condensada LA LECHERA® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® una vez que el arroz ya esté suave, nunca antes, ya que cocinarlas por mucho tiempo a fuego alto puede hacer que la mezcla se espese de más o pierda su textura sedosa.
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Preguntas frecuentes
¿Qué hago si mi arroz con leche queda muy espeso o líquido?
El arroz con leche se espesa a medida que se enfría, así que ajusta la consistencia mientras aún está caliente. Si queda muy denso, agrega un poco de agua o leche (no fría) hasta lograr la textura deseada. Si por el contrario queda muy líquido, continúa la cocción a fuego medio unos minutos más para que reduzca, o disuelve un poco de fécula de maíz en agua fría e incorpórala poco a poco hasta espesar.
¿Es posible hacer arroz con leche utilizando arroz integral y no blanco?
Sí, se puede usar arroz integral sin cambiar la receta básica. Ten en cuenta que tarda un poco más en cocinar, por lo que puede ser necesario agregar más leche o agua para alargar el tiempo de cocción. El sabor y la textura cambian muy poco, aunque la preparación puede espesar un poco más de lo habitual; ajusta con leche o agua hasta lograr la consistencia deseada.
¿Puedo hacer arroz con leche sin azúcar o con otro tipo de endulzante?
Sí es posible, aunque el sabor cambiará según la alternativa que elijas. Para reducir azúcares añadidos, puedes usar endulzantes naturales como miel o azúcar de coco, o un edulcorante (con precaución, ya que en exceso puede volver el postre demasiado dulce). Otra opción es preparar la receta con leche de coco sin azúcares adicionales, que aporta dulzor natural sin necesidad de endulzante extra.
¿Se puede hacer arroz con leche con leche vegetal?
Sí, puedes sustituir la Leche Evaporada por una leche vegetal como de almendra, avena o coco, aunque el resultado será menos cremoso y el sabor cambiará ligeramente. Para mantener la textura, te recomendamos usar una leche vegetal con mayor contenido de grasa, como la de coco.
¿Cuánto dura en el refrigerador el arroz con leche?
El arroz con leche se conserva bien en el refrigerador hasta por 3-4 días, en un recipiente hermético. Si notas que espesó demasiado al enfriarse, puedes agregar un poco de leche al recalentarlo para recuperar su textura cremosa.
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Me gusta con un poco más de líquido pero espeso, tipo atole, así que modifiqué las 4 1/2 tazas de agua, por 3 tazas de agua y 3 de leche, todo lo demás se mantiene y queda delicioso.