8 porciones
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Intermedio
679,62 kcal
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Ingredientes

  • 1/4 Cucharadita Nuez moscada molida
  • 1 Cucharadita Bicarbonato de sodio ciruela pasa
  • 4 Piezas Yema
  • 1 Taza Crema para batir
  • 1/2 Taza Nuez picada
  • 2 Barras Mantequilla (90 g) c/u
  • 2 Tazas Ciruela deshuesadas y remojadas en agua caliente
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 4 Piezas Clara de huevo batidas a punto de turrón
  • 1/2 Taza Yogurt sabor ciruela
  • 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
  • 4 Piezas Huevo
  • 350 Gramos Harina de trigo
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Preparación

  • 1 Pre-calentar el horno a 180°C Escurre las ciruelas y licualas para hacerlas puré, reserva. Bate la mantequilla con las yemas de huevo, la Leche Condensada LA LECHERA® y el puré de ciruelas que hiciste. Añade la harina previamente cernida con el bicarbonato, la sal y la nuez moscada. Incorpora las nueces y las claras de huevo en forma envolvente. Vacía a un molde engrasado y enharinado. Hornea 45 minutos.
  • 2 Para la cobertura bate la crema hasta que doble su volumen, agrega el yogurt de ciruela pasa poco a poco y de forma envolvente, añade el azúcar si es necesario y mezcla hasta integrar por completo. Reserva.
  • 3 Retira del horno el pastel, deja enfriar, desmolda; decora con la cobertura de yogurt con la crema batida.Servir de preferencia frío.
  • 4 Se puede decorar con más ciruela pasa en el centro o alrededor del pastel.
  • 5 Las ciruelas pasas destacan por ser especialmente ricas en provitamina A (la cual tiene la ventaja de convertirse en vitamina A, esencial para la visión), vitamina B3 (interviene en diferentes fases del metabolismo y ayuda a aprovechar mejor los hidratos de carbono), y la vitamina C (aunque ésta suele perderse en mayor medida durante el desecado). También aporta minerales, como el potasio (ayuda en la transmisión del impulso nervioso), magnesio (mejora el buen funcionamiento del sistema inmunológico) y el hierro.

Tabla Nutrimental

  • Calcio (mg)  : 78,31
  • Total de carbohidratos (g)  : 67,2
  • Colesterol (mg)  : 483,82
  • Energía (Kcal)  : 679,62
  • Grasas totales (g)  : 34,73
  • Fibras dietarias totales (g)  : 1,68
  • Hierro (mg)  : 1,76
  • Proteínas (g)  : 18,8
  • Sodio (mg)  : 292,73
  • Grasas saturadas (g)  : 20,35
  • Azúcares totales (g)  : 33,96
  • Grasas, polinsaturadas (g)  : 0,19
  • Grasas, monoinsaturadas (g)  : 14,18

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