Un CLÁSICO de la cocina mexicana: ¡CHILES en NOGADA! Aprende a preparar estos chiles poblanos rellenos de carne con fruta y cubiertos con la salsa nogada.
Dificultad
Intermedio
COCINADA POR
7 personas
Porciones8
Total
45
min
Ingredientes
2 Cucharadas de manteca de cerdo
2 Cucharadas de cebolla
finamente picada
2 Cucharaditas de ajo
picado
600 Gramos de carne de res
molida
1 Cucharada de sal
1/2 Cucharadita de pimienta negra
molida
7 Jitomates
sin semillas y cortados en cubos pequeños
1/4 De cucharadita de canela molida
1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
1/4 De cucharadita de comino
en polvo
1 Pizca de clavo de olor
en polvo
1 Manzana
cortada en cubos
1 Pera
cortada en cubos
2 Duraznos
cortados en cubos
1/2 Plátano
cortado en cubos y frito
1/4 De taza de almendras
sin cáscara y picadas
1/4 De taza de pasas
8 Chiles poblanos
asados, pelados y sin semillas
1 Paquete de queso crema
a temperatura ambiente (190 g)
50 Gramos de queso de cabra
2 Tazas de nuez
de castilla limpia
4 Cucharadas de azúcar
500 Mililitros de crema ácida
1 1/2 Tazas de leche
1/4 De cucharadita de canela molida
1/2 Cucharadita de sal
1 Granada
para decorar
1/4 De taza de hojas de perejil
desinfectadas y picadas finamente
¡A cocinar!
Prepara el relleno
1. Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.
Prepara la nogada
2. Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.
Sirve los chiles
3. Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil. Ofrece.
Consejo culinario
Si lo deseas, puedes agregar un poco de jerez a la nogada.
La cocine para mi esposo,en su cumpleaños