| Carbohidratos | 5.8 g |
| Energía | 40.8 kcal |
| Grasas | 1.7 g |
| Fibra | 1.8 g |
| Proteína | 1.5 g |
| Grasas saturadas | 0.2 g |
| Sodio | 167.7 mg |
| Azúcares | 3.5 g |
Total
2dificultad
Fácilcosto
Receta de Salsa de Chile Guajillo Casera
Por Mariana Ortega
La salsa de chile guajillo es un clásico de la cocina mexicana que destaca por su sabor suave y aromático. Este chile tiene un perfil de sabor ligeramente dulce con notas ahumadas, lo que lo convierte en la opción perfecta para acompañar desde tacos hasta platos de mariscos. Con esta receta simple y accesible, aprenderás a preparar una salsa casera que rivaliza con la de cualquier restaurante tradicional.
Utensilios
Tarro
Ingredientes
Porciones: 4
- 5 chiles guajillo secos
- 2 tomates medianos
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de Caldo de Pollo MAGGI®
- 1/4 cucharadita de Salsa de Soja MAGGI®
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
¿Cómo hacer salsa de chile guajillo casera?
¡A cocinar!
- 1.Retira las semillas y venas de los chiles guajillo. Coloca los chiles limpios en una sartén sin aceite a fuego medio durante 30 segundos por cada lado para activar sus aromas naturales.
- 2.Vierte agua caliente en un recipiente y sumerge los chiles durante 15 minutos hasta que se ablanden completamente.
- 3.Asa los tomates y la cebolla en una sartén caliente hasta que obtengan marcas de fuego. Este paso intensifica los sabores naturales del jitomate.
- 4.Coloca los chiles hidratados, tomates asados, cebolla, ajo y Caldo de Pollo MAGGI® en la licuadora con 1 taza del agua de remojo de los chiles.
- 5.Licúa hasta obtener una salsa completamente homogénea. Si prefieres consistencia más gruesa, usa menos agua; para más líquida, añade agua gradualmente.
- 6.Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que reduzca ligeramente y los sabores se concentren.
- 7.Agrega Salsa de Soja MAGGI®, vinagre, sal y pimienta. Prueba y ajusta sabores según tu preferencia. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Tips y acompañamientos
1. No quemes los chiles al tostarlos o la salsa tendrá sabor amargo
2. Reutiliza el agua de remojo de los chiles: contiene sabor concentrado
3. Cuece la salsa el tiempo justo; demasiada cocción puede oscurecerla
4. Almacena en recipientes de vidrio esterilizado en refrigerador hasta 10 días
5. Descongela a temperatura ambiente antes de servir para mejores resultados
Sustituciones y equivalencias
• CONSOMATE® de pollo: puede reemplazar Caldo de Pollo MAGGI® en igual proporción
• Vinagre de manzana: en lugar de vinagre blanco para mayor complejidad de sabor
• Chiles de árbol secos: como complemento para elevar el picor
• Cilantro fresco: al final si prefieres mayor frescura
Más ideas para preparar en casa
Experimenta con nuevas formas de usar esta salsa versátil. Acompaña tus enchiladas rojas caseras con esta salsa de chile guajillo para un resultado auténtico y delicioso.
También funciona perfectamente como aderezo para quesadillas de flor de calabaza o champiñones.
Pruébala como base para marinadas de pollo asado, combinándola con un poco de cerveza clara.
Calienta la salsa ligeramente y úsala como dip para totopos recién hechos en casa.
Mezcla con un poco de crema agria para crear una salsa más cremosa ideal para chilaquiles verdes o enchiladas.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo debo almacenar la salsa de chile guajillo?
Guarda la salsa en recipientes de vidrio hermético en el refrigerador por hasta 10 días. También puedes congelarla en charolas de cubos de hielo para porciones individuales que duran hasta 3 meses.
¿Qué características tiene el chile guajillo en sabor?
El chile guajillo ofrece un sabor suave y ligeramente dulce con matices ahumados. Tiene muy poco picor comparado con otros chiles, por lo que es ideal para familias con diferentes tolerancias al picante.
¿Puedo hacer esta salsa sin licuadora?
Sí. Después de hidratar y asar los ingredientes, pasa todo por un colador fino varias veces, presionando con el dorso de una cuchara hasta obtener una textura similar.
¿La salsa de chile guajillo es picante?
No es particularmente picante. El chile guajillo tiene un nivel muy bajo de capsaicina. Si prefieres una versión más picante, añade chiles de árbol o serrano durante la preparación.
¿Cómo logro mejor sabor si mi salsa quedó insípida?
Incrementa la cantidad de Caldo de Pollo MAGGI® de 1 a 2 cucharaditas, o agrega unas gotas de Salsa de Soja MAGGI® para profundidad. También puedes cocinar nuevamente a fuego medio durante 5-10 minutos más para concentrar sabores.
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