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Enchiladas de mole

Enchiladas bañadas con mole rojo.

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5 personas ya cocinaron este platillo
Total: 65min

Preparación: 5min

Cocción: 55min

Servir: 5min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

Ingredientes

8 Piezas Tomates verdes cocidos y escurridos, para el mole
3 Piezas Chile pasilla asados, cocidos y desvenados, para el mole
5 Piezas Almendra peladas y tostadas, para el mole
5 Piezas Chile ancho asados, cocidos y desvenados, para el mole
3 Cucharadas Cacahuate pelado y tostado, para el mole
2 Cucharadas Ajonjolí reservar 1 cucharada para decorar, para las enchiladas
1/4 Pieza Cebolla picada, para el mole
2 Cucharadas Pan molido para el mole
1/2 Pieza Canela en rama, para el mole
5 Piezas Clavos de olor enteros, para el mole
4 Tazas Agua para el mole
4 Cucharadas *consomé de pollo en polvo para el mole
3/4 Cucharadita Sal para el mole
1 1/2 Cucharadita Cebolla en polvo para el mole
1/2 Tableta Chocolate para mesa ABUELITA®
3 Cucharadas Manteca de cerdo
1/4 Pieza Lechuga romana lavada y rebanada finamente, para las enchiladas
24 Piezas Tortillas de maíz fritas en aceite, para las enchiladas
3 Piezas Jitomate asados, para el mole

Instrucciones

Licuar

Para el mole, licúa el tomate verde, el chile ancho, el chile pasilla, las almendras tostadas, el cacahuate, el ajonjolí, la cebolla picada, pan molido, la canela, el clavo, el consome de pollo en polvo, el ajo con cebolla en polvo y el agua; cuela.
Freír

Calienta una cacerola y funde la manteca; fríe lo que licuaste y cocina durante 10 minutos moviendo constantemente. Agrega el Chocolate ABUELITA® para Mesa y continúa la cocción por 10 minutos más o hasta que espese un poco.
Presentación

Cubre las tortillas con el mole, dóblalas y adorna con la lechuga y el ajonjolí.
Consejo culinario

Al gusto de cada quien se recomienda rellenar las enchiladas de pollo o queso panela y decora con Media Crema NESTLÉ®.
Consejo nutricional

La carne de pollo es más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas. Además, posee un alto contenido de proteínas de alta calidad, mientras que su contenido calórico es bajo y es una carne con grasas saludables (insaturadas), como el ácido linoleico, que ayuda a proteger el corazón y tiene una amplia variedad de vitaminas y minerales. También se recomienda para personas con hipertensión arterial por su bajo contenido en sodio y es una fuente ideal de energía para deportistas.

Tips

Tip para Enchiladas de mole: Puedes rellenar las enchiladas con queso fresco o pollo desmenuzado

Utensilios

Tarro

Información nutricional: 298kcal = 1,246kj /por porción

128.19 (mg) Calcio
2.80 (mg) Hierro
0.16 IU Vitamina D
7.84 (g) Proteina

0.97 (tbsp) Azúcar añadido
34.52 (mcg) Folato Alimentario
14.71 (g) Grasas
7.51 (g) Fibra
3.98 (g) Grasas saturadas
507.82 (mg) Potasio
297.77 Kcal Energía
37.26 (g) Carbohidratos

698.99 (mg) Sodio
79.25 (mg) Magnesio
11.16 (mg) Vitamina C
1.22 (mg) Vitamina E
107.09 IU Vitamina A

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Maria Isabel

02.09.2020

1 2 3 4 5

Valió la pena el día que me pasé cocinando el mole. Estuvo delicioso pero se tiene que dejar cocer más que los 10 minutos que marca la receta.

Zaira

21.07.2020

1 2 3 4 5

Quedan deliciosas. Gracias por la receta del mole a mi familia le encantó.

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