Fácil
75 min
Consejo nutritional
La pulpa de la jaiba aporta calcio.
Ingredientes
- 2 Cucharadas de Aceite de maíz
- 4 Chiles serranos
- 2 Tazas de Arroz remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido
- 1 1/2 Litros de Caldo de pescado
- 5 Jitomates cortados en cuartos y asados
- 2 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1/2 Cucharaditas de Sal con ajo en polvo
- 1/2 Cebolla cortada en cuartos y asada
- 500 Gramos de Langostinos limpios
- 4 Jaibas limpias y cortadas a la mitad
- 500 Gramos de Almejas limpias
- 500 Gramos de Camarón mediano, limpio y con cáscara
- 400 Gramos de Pulpo precocido y cortado en cubos
- 500 Gramos de Filete de pescado cortado en cubos
- 2 Ramitas de Epazote desinfectado
- 4 Limones (su jugo)
¡A cocinar!
Licúa
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1. Calienta el aceite, fríe los chiles con el arroz hasta que doren ligeramente, licúa 1 taza de caldo de pescado con los jitomates, los chiles guajillo, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con ajo y la cebolla asada. Vierte lo que licuaste al arroz, el resto del caldo de pescado y cocina hasta que hierva.
Cocina
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2. Añade los langostinos, las jaibas, las almejas, los camarones, el pulpo, los cubos de pescado y el epazote; tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
Sirve
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3. Sirve y acompaña con el jugo de limón. Ofrece.
Consejo culinario
Una buena señal para saber que las almejas están frescas, es que las conchas suelen permanecer cerradas.