Intermedio
Consejo nutritional
El chile poblano aporta fibra.
Ingredientes
- 2 Cucharadas de Aceite de maíz
- 1/4 Cebolla picada finamente
- 1 Cucharada de Ajo picado finamente
- 6 Jitomates cortados en cubos pequeños
- 500 Gramos de Falda de res cocida y deshebrada
- 2 Papas cocidas y cortadas en cubos
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® desmoronados
- 5 Chiles poblanos sin semillas y sin piel
- 4 Claras de huevo
- 4 Yemas de huevo
- 1/4 Taza de Harina de trigo
- 1 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
- 1/2 Taza de Harina de trigo
- Aceite de maíz para freír
- 3 Tazas de Frijoles negros, enteros y cocidos
- 3 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
¡A cocinar!
Cocina
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1. Calienta 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla con el ajo y cocina hasta que cambien de color. Añade el jitomate, la carne, las papas, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y cocina por 5 minutos. Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior.
Fríe
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2. Bate las claras de huevo a punto de turrón, añade las yemas una a una con ¼ taza de harina, la sal con cebolla y mezcla de forma envolvente. Pasa los chiles por la harina restante, el capeado y fríelos en el aceite caliente; colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Sirve
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3. Sirve los chiles con los frijoles y decora con el cilantro. Ofrece.
Consejo culinario
Para limpiar los chiles poblanos, tatémalos directo al fuego y cuando la piel se obscurezca, colócalos en una bolsa de plástico; envuélvelos con un trapo y deja reposar por 30 minutos. Retira las semillas y enjuágalos.