Intermedio
92 min
Consejo nutritional
Asegúrate que el agua que ofreces a tus hijos sea potable.
Ingredientes
- 1 Cucharada de Aceite de maíz
- 1/4 Cebolla picada finamente
- 1 Diente de Ajo picado finamente
- 3 Calabazas cortadas en cubos
- 1 Chile serrano cortado en rodajas
- 2 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
- 1 1/2 Tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1/4 Cucharadita de Pimienta negra
- 1 1/2 Cucharadas de Fécula de maíz
- 1 Taza de Agua
- 1 Lata de Frijoles bayos enteros y escurridos (560 g)
- 1/2 Taza de Amaranto
- 1/2 Cucharadita de Sal con ajo en polvo
- 1/2 Cucharadita de Comino en polvo
- 1 Cucharada de Mostaza antigua
- 1/2 Taza de Quinoa cocida
- 1 Cucharada de Cebolla morada picada finamente
- 6 Ramitas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente
- 1/2 Taza de Pan molido
- 2 Cucharadas de Aceite de maíz
- Jitomate cherry cortado a la mitad y asado para decorar
¡A cocinar!
Licúa
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1. Para la salsa, calienta una cucharada de aceite y fríe ¼ de pieza de cebolla con el ajo hasta que cambien de color; agrega las calabazas con el chile serrano y el jitomate, cocina por 2 minutos más. Licúa la preparación anterior con 1 ½ tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Almendra, la sal, la pimienta, la fécula de maíz y el agua. Calienta lo que licuaste hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente.
Forma
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2. En un procesador de alimentos, coloca los frijoles con el amaranto, la sal con ajo, el comino y la mostaza; procesa hasta integrar. En un recipiente, mezcla la preparación anterior con la quinoa, la cebolla morada, el perejil y el pan molido; forma las albóndigas con tus manos.
Fríe
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3. Calienta el aceite de maíz, fríe las albóndigas hasta que doren ligeramente y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Acompaña con la salsa de calabaza y decora con un poco de jitomate cherry asado. Ofrece.
Consejo culinario
Puedes sustituir los frijoles por lentejas.