Enchiladas Celayenses

Tortillas rellenas de carne de cerdo con un toque de longaniza acompañadas de verduras.

Dificultad Intermedio
Porciones 6

Ingredientes

  • 2 Cucharadas Manteca de cerdo para el relleno
  • 500 Gramos Carne de cerdo enlatada maciza, cocida y deshebrada, para el relleno
  • 3 Piezas Zanahorias cocidas en cuadritos, para el relleno
  • 300 Gramos Chorizo picada y frita, para el relleno
  • 2 Piezas Papa cocidas y cortadas en cuadritos, para el relleno
  • 8 Piezas Jitomate cocidos y sin piel, para la salsa
  • 1/2 Cucharadita Orégano seco para la salsa
  • 3 Piezas Chile pasilla desvenados, para la salsa
  • 1 Cucharada Cebolla picada, para la salsa
  • 2 Piezas Ajo pelados, para la salsa
  • 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® para la salsa
  • 2 Piezas Chile guajillo desvenados, para la salsa
  • 3 Tazas Agua para la salsa
  • 20 Piezas Tortillas de maíz
  • 1 Pieza Lechuga romana picada finamente
  • 1/4 Taza Aceite de maíz para freír
  • 10 Piezas Rábano en rodajas, para decorar
  • 200 Gramos *Queso panela para decorar
  • 1 Lata Media Crema NESTLÉ® para decorar

¡A cocinar!

Freír

  • 1.  Fríe la carne con 1 cucharada de manteca, agrega la zanahoria con las papas y cocina por 5 minutos. Añade la longaniza, deja cocinar por 10 minutos más y reserva.

Licuar/freír

  • 2.  Licua el fríe la salsa con la manteca restante, cocina por 10 minutos y reserva. con el jitomate, los chiles, el orégano, la cebolla, el ajo y el agua; fríe la salsa con la manteca restante, cocina por 10 minutos y reserva.

Freír

  • 3.  Fríe las tortillas en el aceite caliente y rellénalas con la carne preparada; pásalas a un platón y baña con la salsa. Acompaña las enchiladas con la lechuga, los rabanitos, el queso y la Media Crema NESTLÉ®.

Consejo nutritional

La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida pues contiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12.

Tip para Enchiladas Celayenses

Si lo deseas, puedes acompañar con tostadas de cueritos.

Consejo culinario

Se recomienda acompañar con salsa picante y agregar un poco de hierbas finas para dar mejor sabor.

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