22 min
Consejo culinario
Puedes sustituir las setas con queso panela, flor de calabaza o champiñones.
Consejo nutricional
Las setas aportan zinc.
Ingredientes
- 6 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 3 Chiles chipotle adobados
- 1/4 De taza de vinagre de manzana
- 2 Tazas de agua
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 1 Cucharadita de comino molido
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1/2 Cebolla fileteada
- 1 Diente de ajo picado finamente
- 4 Tazas de setas fileteadas
- 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
- 1 Taza de piña cortada en cubos y asada
- 8 Ramas de cilantro fresco desinfectado y picado finamente
- 1/4 De pieza de cebolla picada finamente
- 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)
¡A cocinar!
Prepara la salsa
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1. Licúa los chiles, el vinagre, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el comino; cuela. Cocina lo que licuaste hasta que espese ligeramente moviendo ocasionalmente.
Cocina las setas
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2. Calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo hasta que cambien de color, agrega las setas y cocina por 5 minutos.
Prepara las enchiladas
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3. Forma las enchiladas, rellenando las tortillas con la preparación anterior, cubre con la salsa caliente, decora con la piña, el cilantro, la cebolla picada y la Media Crema NESTLÉ®; ofrece.