Mixiote de Cerdo con Champiñones

Ingredientes

• 6 Piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Piezas de chile ancho, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 Taza de agua
• 1/4 Taza de vinagre de manzana
• 3 Dientes de ajo, asados
• 1/4 Pieza de cebolla, asada
• 1/4 Cucharadita de comino, molido
• 1/4 Cucharadita de pimienta negra, molida
• 1/4 Cucharadita de orégano, molido
• 3 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 8 Hojas de maguey para mixiote
• 1 Kilogramo de costilla de cerdo, cortadas en trozos
• 3 Tazas de champiñones, fileteados
• 2 Papas, cortadas en cubos
• 5 Hojas de laurel
• Hilo cáñamo